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《胡萝卜在惰性介质流流化床中干燥的收缩》
M.S. Hatamipour *, D. Mowla 理科硕士Hatamipour Mowla博士 《著》 摘要 农产品中尤其是根用蔬菜在烘干的过程中发生了一些在物理和结构性的变化。根用蔬菜在烘干过程中的压缩，不管是从材料的最终用途还是仿真问题的方面来说，都具有重要意义的。本文中，我们将以惰性介质液态化烘干机来研究根用蔬菜的压缩。圆柱形的胡萝卜样品是用来作为试验培养基，为高水价含量食物系统提供模拟装置。我们将研究关于由各种不同参量如，气温，空气温度，样品直径，样品原始含水量，惰性粒子的在在与否，和气流速度等而产生的影响。据发现，胡萝卜在惰性烘干机烘干过程 中的压缩与与样品在烘干过程中的水分含量成相应的关系。气流速度，温度，和惰性介质在整个体制中并示对压缩有明显的影响。 关键词：收缩 液体化烘干机 惰性介质液态流化床 高温载体
1简介 这个烘干过程是在食品工程中最为重要的过程之一。在大多数的工业过程中，至少会有一个烘干步骤。这就意味着，从固体材料中移除少量的水分或者其它的液体以减少剩余溶液的容量来达到 一个可接受的低值。各种各样的固体物烘干方法已经逐渐发展起来，而且每种方法都有它们自己的特征。考虑到设备的热效率，液化床催十剂是在众多方法中最高效率和适合各种不同的干燥应用程序。（1996年，Strumillo 和Kudra）任何企图描述烘干这一行为的尝试必然要考虑到材料的物理参量，例如收缩和密度。众所周知，食物失水会发生容积理化，这就是我们所说的：缩水。这种在烘干过程中发生持续不断的的变化，不仅影响到固体物质的物理性质，而且会改变传输中表现的属性。(1955出版) 中提议一个简单的经验方程式，它制定了要用蔬菜在对流烘干过程中表面各的变化和水分含量之间的关系。提出的相关性需要关于原始含水量和干燥材料这一观点，必须具备丰富的知识。烘干过程中的应用初期显示：缩水的体积大概等于蒸发的水分体积。 Suzuki, Kiyoshi, Hasegawa, 和 Hosaka (1976)测量了要挂蔬菜在烘干过程中的缩水量。他们探究了上述模型的应用，继而更加深入尝试把实验数据和三各假定模型联系起来，即，统一烘干，核心烘干，和半核心烘干。在统一烘干模型的所有阶段中，假定缩水量与蒸发的失水量相等，第一个等式需要平衡湿量和体积密度相等，而第二个是原始水分含量与材料的体积密度相等。
