浅谈中小型餐饮企业成本控制

论文编号:KJ1050  论文字数:6208,页数:09 
 内容摘要
 近年来很多大型餐饮连锁企业入驻中国，例如西餐业、韩餐业、还有像肯德基和麦当劳这样的快餐企业，这就充分证明中国餐饮市场是在不断壮大的，而且也说明这是顺应市场需求的结果，人们在注视到了大的连锁餐饮企业入驻的同时，中国的中小型餐饮企业也在悄然生息。当然对于中小餐饮企业成本及其核算的关注度也在被经营者所漠视，所谓麻雀虽小，五脏具全，因此，无论是中小餐饮业的经营者还是管理者都要对其重视，从而进行深入的分析和了解。另外在人员的管理上，只有增强了企业内部人员的成本意识，才能在长远的发展中增强企业的核心竟争力。
 
 【关键词】成本要素 成本控制 制度 竟争力 双嬴

 目录
 一、中小型餐饮企业成本的要素及控制特点……………………………………1
 （一）中小型餐饮企业构成要素………………………………………………1
  （二）中小型餐饮企业成本控制特点…………………………………………1
 二、中小型餐饮企业成本控制存在的主要问题及原因分析……………………2
  （一）成本控制中原料、燃料中存在的问题及原因分析……………………2
  （二）成本控制中物料的存在的问题及原因分析……………………………2
  （三）非固费用的控制中存在的问题及原因分析……………………………2
  （四）固定费用中存在的问题及原因分析……………………………………3
 三、改善中小型餐饮企业成本控制状况的建议…………………………………3
  （一）原料、燃料方面…………………………………………………………3
  （二）物料方面…………………………………………………………………4
  （三）非固定费用方面…………………………………………………………4
  （四）固定费用方面……………………………………………………………4
 参考文献……………………………………………………………………………8