幼儿在园饮食行为的调查研究

本文ID：135861

(字数：18116)

XCLW3560 幼儿在园饮食行为的调查研究 (字数：18116)

摘要

培养幼儿良好的饮食行为习惯，特别是刚刚初入园的幼儿，更需要培养其良好的饮食行为习惯。幼儿在园良好的饮食行为习惯不仅保证了幼儿良好的营养状态，并且会持续整个幼儿园时期，甚至会持续到成人及其一生的发展并产生深刻的影响。

本研究以珠海市某幼儿园为研究对象，通过观察法和访谈法，对幼儿在园进餐的独立性、专注性、速度、不良习惯以及保育老师对幼儿在园饮食行为的影响进行调查和分析，旨在了解幼儿在园的饮食行为的现状，发现问题并提出相对应的建议。

研究表明：幼儿在园能够经常独立地进餐、独立地参与餐前服务和餐后服务，但是进餐的自主性还不强；在进餐的专注性上，幼儿会经常地玩物体、一边说话一边吃饭、口含勺子并敲打桌面、东张西望或者发呆、离开座位玩玩具；在进餐的速度方面，80%的幼儿经常在15-30min完成进餐，速度上基本合适；在进餐不良习惯上，幼儿进餐时经常坐姿不正确、身体半俯在桌面上、漏饭、使用勺子的姿势不正确。通过对保育老师的访谈，了解了保育教师的现状，了解保育老师对幼儿在园的饮食行为有重要影响。

最后，提出建议：建立适宜的幼儿在园的饮食环境；家长要树立正确的饮食教育观念；幼儿在园进餐与在家进餐应尽量保持一致；应在良好的进餐氛围；提升和加强保育老师的专业素质与专业培训。

关键词：幼儿在园饮食行为；现状；原因；策略

ABSTRACT

• 问题的提出4

• 已有研究综述5

• 相关概念的界定5

• 1.“饮食行为”概念的界定5

• 2.“幼儿饮食行为”概念界定6

• 幼儿饮食行为的相关研究6

• 国外有关幼儿饮食行为的研究6

• 国内有关幼儿饮食行为的研究6

• 本研究的创新之处7

• 研究设计8

• 研究目的8

• 研究对象8

• 研究维度8

• 进餐的独立性8

• 进餐的专注性8

• 进餐的速度9

• 其它不良进餐习惯9

• 研究内容9

• 研究方法9

• 观察法9

• 观察记录方式9

• 观察时间10

• 访谈法10

• 研究结果10

• 幼儿进餐的独立性10

• 幼儿在园独立进餐表现10

• 幼儿独立参与饭前服务的表现11

• 幼儿独立参与饭后服务的表现11

• 幼儿进餐的专注性11

• 进餐过程中会玩物体11

• 进餐过程中一边吃饭一边说话11

• 进餐时口含勺子并用勺子敲打桌面12

• 进餐时东张西望或发呆而停止进餐12

• 进餐过程中离开座位玩玩具12

• 幼儿进餐的速度12

• 不良习惯12

• 进餐时坐姿不正确12

• 进餐时身体半俯在桌上13

• 幼儿在进餐时漏饭13

• 幼儿进餐时使用勺子姿势不正确13

• 保育教师现状13

• 素质13

• 工作的展开14

• 保育老师的管理14

• 结果分析14

• 幼儿在园饮食行为存在的问题14

• 幼儿基本有独立进餐的能力，但自主性不强14

• 幼儿进餐过程中会出现多种分心的行为15

• 幼儿进餐中的不良进餐习惯15

• 保育老师的素质与管理15

• 幼儿在园进餐问题的原因16

• 幼儿园饮食环境对幼儿的影响16

• 缺少幼儿饮食教育的相关课程16

• 教师不适当的处理方法和语言引导16

• 家庭的饮食行为、观念对幼儿在园饮食行为的影响17

• 家庭的饮食行为习惯17

• 家庭内部成员的饮食教育观念没有达到一致17

• 幼儿家园饮食行为的不一致17

• 幼儿身心特点对幼儿饮食行为的影响17

• 建议18

• 建立适宜的幼儿在园的饮食环境18

• 班级开展相关的饮食教育课程活动，把饮食教育课程放入班级的课程计划中18

• 教师对于进餐行为问题的引导语言需要规范18

• 家长要树立正确的饮食教育的观念19

• 幼儿在园进餐与在家进餐应尽量保持一致19

• 营造良好的进餐氛围19

• 认识和注意幼儿的心理特点、年龄特点对幼儿在园进餐行为的影响19

• 餐前营造良好的进餐氛围20

• 提升和加强保育老师的专业素质与专业培训20

• 研究结论21

• 研究不足21

参考文献21

致谢22

附录1 幼儿观察记录表23

附录2 访谈提纲23

• 素质24

• 工作的展开24

• 保育老师的管理24

最后，感谢您对此次访谈的支持和信任！24

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