论我国连锁餐饮业的经营模式—以海底捞为例

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XCLW53342 论我国连锁餐饮业的经营模式—以海底捞为例 (字数：8695)

摘要 I

一绪论 2

（一）餐饮行概述 2

1、餐饮行业的定义 2

2、餐饮行业的特点 2

（二）连锁经营理念的概述 2

1、连锁经营的概念 2

2、连锁经营的特征 3

3、连锁经营的设立条件 3

4、连锁经营模式概述 3

（三）餐饮行业的概述 4

1、餐饮行业的定义 4

2餐饮行业的类型 4

3、餐饮行业的表现形式 4

二我国连锁餐饮企业的经营模式现状及存在的问题分析——以海底捞为例 5

（一）海底捞企业简介 5

1、海底捞企业的发展历程 5

2、海底捞企业的发展现状 5

（二）连锁餐饮企业经营模式的现状及分析 5

1、我国连锁餐饮企业经营的特点 5

2、我国连锁餐饮企业经营现状分析 6

（三）四川海底捞餐饮股份有限公司经营模式存在的问题分析 6

1、团队缺乏管理意识，营销渠道滞后 6

2、人力资源开发与管理不当，师徒制的弊端 7

三　四川海底捞餐饮有限公司经营模式存在问题的原因分析 9

（一）企业文化管理建设方面 9

1、企业文化管理与制度管理相互割裂 9

（二）企业经营者管理方面 10

（三）直营连锁讲究精耕细作，但门店扩张速度缓慢 10

四关于四川海底捞餐饮有限公司经营模式实施改善的策略 11

（一）加强人力资源的开发与管理和合理的人事分配 11

1、以人为本，建立四川海底捞有限公司的人事管理制度 11

2、将人力资源的开发管理与企业的文化相结合 11

（二）完善管理组织结构，提高管理水平 11

（三）加强企业文化建设，留住人才 12

（四）重视人力资源管理的培训 12

1、运用搞运动的方式来进行培训 12

2、人力资源管理中的培训日常化 13

3、在进行培训前，信息要核对清楚 13

结论 14

参考文献 15

摘要

企业经营模式一直是企业管理与发展过程中重要的部分。它是企业发展的核心，管理的方式是企业的关键联系，决定企业的发展前景，企业根据其目标确定企业的价值，从而决定企业未来的业绩如何决定企业的价值。本文件分析了四川水下鱼和食品有限公司的现状和问题，分析了问题的原因，并得出结论认为四川水下餐馆有限公司实施的战略。

关键词：四川海底捞餐饮有限公司；经营模式；连锁餐饮业