餐饮行业成本控制分析

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XCLW63564 餐饮行业成本控制分析

近年来，受疫情大环境的影响下，我国餐饮业受到较为严重打击，利润直线下滑。在如今开放的大背景下，我国各色各样的餐馆想要在竞争激烈的餐饮行业中立于不败之地，关键就是在于在经营中创造属于自己的特色。产品的创新，服务的升级，新的管理理念，更为重要的是餐饮业的成本控制。面对如今日放开政策下，日益激烈的市场竞争，就必须立足于实际管理，建立适用于自身的成本管理体系。加强财务管理，降低成本，有效降低原材料的成本和一些不必要的损耗，是餐饮业控制成本的关键。

关键词：降低成本；财务管理；餐饮业

目录II

引言1

1. 餐饮成本控制的重要意义1

1.1 餐饮成本的概念1

1.2 餐饮成本控制重要性1

2. 餐饮成本控制现状2

2.1 成本标准制定不规范2

2.2 原材料采购缺乏管理2

2.3 员工意识薄弱且流动性大2

3. 餐饮业成本控制一般流程3

3.1 制定成本标准，提供控制依据3

3.2 加强对原材料采购的管理4

3.3 分析成本差额，评价控制绩效5

3.4结合实际业务，提出改进措施5

4. 耗量控制的标准化和程序化5

4.1 实行适量采购计划5

4.2 严格执行原材料领用制度，合理管控库存，提高现金流周转6

4.3 科学认识和应用‘成本最低化’策略6

结论7

参考文献