YJ连锁超市存货成本控制研究

存货成本是构成公司营运成本的最主要部分，包括购入价款、资金占用支出和经营管理费用等。研究控制企业存货成本的最有效途径，既能够减轻企业的经营管理困难，也能够使其获得必要的资金，从而提高其资本的流转效率，并增强其随市场需求变动的反应速度，使企业在与同行业的竞争中占据优势地位。本文以YJ连锁超市为主要分析实例，通过案例分析法来对该超市的存货成本问题展开探讨，并提出了YJ超市存货成本控制的建议。

关键词：连锁超市；存货成本；成本费用控制

目录

1. 绪论1

1.1 研究背景1

1.2 研究意义1

1.3 国内外相关研究2

2. 相关理论概述4

2.1 存货管理的含义4

2.2 超市存货管理的意义4

3. YJ超市存货成本控制现状5

3.1 存货采购现状5

3.2 仓储管理现状6

3.3 存货缺货成本现状7

4 YJ超市存货成本控制存在的问题分析8

4.1 采购预算管理不足8

4.2 采购环节供应商管理薄弱8

4.3 物流配送环节存货的成本较高9

4.4 仓储设施不够先进9

5. YJ超市存货成本控制的改善建议10

5.1 优化采购预算编制10

5.2 加强对供应商的管理11

5.3 合理运用供应商管理库存11

5.4 提高仓储管理效率12

6. 结论12

14

致谢15

1. 绪论

1.1 研究背景

随着社会的发展，连锁店大型超市已成为中国商品流通领域的一个传统模式，在未来的市场经济大潮中竞争将更加惨烈，而最大程度地降低经营成本也已成为连锁店大型超市增强竞争力的主要方法之一。对中国本土连锁超市来说，要想缩短与外国零售巨头之间的市场距离，在激烈的国际竞争中取得主导地位，必须要促进中国连锁超市管理能力的提高，使之产生规模经营效果，进而增加公司的盈利能力。在日新月异的市场经济环境中，零售行业管理成本正呈现着显著的上升态势，其所存在的风险也愈来愈大。中小企业要想以竞争力制胜于剧烈的竞争，最重要还得依赖于生产成本优势。但是身为独特的零售商业，连锁零售企业也必然的会面对着一定量的存货成本压迫，而存货成本管理问题长期以来都是连锁超市公司所遇到的悬而未解的难点。连锁零售公司一旦能够实现改善管理方法、改善库存效率，则表明他们在激烈的市场竞争中占据了有利位置，存货成本管理对公司的意义由此不言而喻。连锁超市必须要针对的人群，要占有客源市场其竞争力程度一定要大，可以毫不夸大的讲，企业核心竞争力在很大程度上直接依赖库存管理，公司发展也在很大程度上直接依赖库存管理。对国内连锁超市来说，存货成本管理是必不可少的。

1.2 研究意义

加强连锁超市的存货成本控制，不仅将有效减少公司的存货成本，增加公司的盈利，减少公司资金占用成本，使公司的资本在保证足够的流动性的同时更利于公司的稳健发展。在零售企业的行业竞争日益加剧的情形下，对YJ超市的存货成本管理状况做出了全面评估与客观剖析，并借助存货成本管控理论查找其所面临的问题，并总结与分析出了优化该超市存货成本管理的要点，从而建立出促进YJ超市进一步优化存货成本管理的相应措施，在进一步增强YJ超市市场竞争力的同时，也对关于存货成本管理理论的有关研究成果做出了补充与完善。

1.3 国内外相关研究

1.3.1 国外研究现状

(1)关于存货管理的研究

Jinpyo Lee指出相比于公司的其他负债，公司具有稳定性，同时其在公司负债余额中的占比相对较大。然而不少企业没有正确认清存货管理工作，常常出现存货成本虽然有所降低但是存货运作效率也不断降低的情况。Abdi Befekadu指出很多公司的仓储管理人员出现补货不及时、信息不正确、损耗率过大、仓储要求不及标准的情况。这根本不能符合最优供应链下的存货控制规定，从而也使得公司的管理与经营面临很大的经营风险。

(2)关于存货成本控制的研究

Harish Patil在探讨了有效监控存货成本的有关措施时，认为在二十一世纪中，传统线下零售超市的零售模式已经在一定程度上限制住了传统大型超市存货成本监控的有效性，要想有效地降低公司的存货成本，我们就必须开辟线上零售商平台，并通过增加库存的资金周转速度，来缓解大型超市中存货成本较高等的问题。Taofeng Ye认为我们必须要从微观角度和企业角度来探讨存货成本管理，以寻找存货成本管理的内部平衡点。对企业的库存实行集中与分散控制，集中由一位管理者制定政策，分散管理根据库存类型的差异，每一类库存由相应的管理人员负责制定政策，根据客户的情况分析研究比较这二类控制方法的优劣度，从而制定最有利于客户的最优政策。

1.3.2 国内研究现状

(1)关于存货管理的研究

周宁、廖东声和梁本光都认为在明确的供应商管理模式之下，公司在进行存货成本管理时，不要仅从企业的整体利润角度考量，而要兼顾整条供应链的整体效益。专家学者们也一致主张供应链管理的企业把对物流的管理变成了对流程控制的管理。侯福玉教授则认为，基于供应商的库存管理要确保公司进行生产活动中的物料供应没有发生断层问题，并保证生产物料的供给充分，在数量、品质、时间节点的供应上都不会发生问题偏差。杨文英报告中指出，企业对上游供应商的库存管理的重点内容涉及原料、辅助材料、周转物料的供应，以及入库、出货管理等。杨岩鹭教授指出，企业与上下游供货商良好的伙伴关系，建立出合理的上游库存管理机制有利于公司以相对低廉的售价获取质量更优秀的供应物料，这有利于后续供应商运营绩效的改善。

(2)关于存货成本控制的研究

李静首先将ABC作业成本法用到了企业的库存管理中，并强调在期初、期中和期末阶段都要将库存加以归类、分级，对不同类别的库存都要采用不同的管理方式，这样有利于企业管理者更准确掌握库存的使用情况和库存状况，为企业的健康发展服务保驾护航。张晓梅指出，实体产品销售公司存货成本管理中普遍存在着库存管理成本比例过大、库存管理成本占比企业资产数额比例很大、内控制度不健全等问题，因此，公司要积极探索解决上述问题的有效途径。袁光飞以沃尔玛为调研目标，指出面对电子商务企业的挑战时，传统超市需要改善自己的库存周转速度，提高库存效率，才能对抗电子商务企业提供的挑战，维护自己的竞争地位。杨翠明强调传统超市要立足企业实践，严格控制好库存的价格与总量，努力提高库存周转率，主动学习，积极地向着电子商务企业"零库存"的目标进军，并保持好企业自身可以进行物品比较、实物选择的优势，以进一步增强企业自身的市场竞争力。王雪、王海东等选取了粮食物流公司作为调研样本，认为在这些公司的存货成本管理流程上存在着采购体系不完善、库存设备老旧、成本控制不科学等的现象。因此，公司必须建立一个系统的库存采购系统，提升公司自动化水平，及时了解库存状况，进一步提升公司的库存分析能力，对存货预算进行全方位的控制等。

2. 相关理论概述

2.1 存货管理的含义

存货管理是保证公司库存与产品营销的实现相对均衡的过程，从而保证公司产品订货得以有效而合理的得以完成。简单的来理解，是公司为保证各种事务有序运转，合理衔接而对库存展开的购买、进入、出货、交货、清点等过程。企业推行库存管理体系，可以最大限度地改善企业的生产流程，提升库存的使用效益，通过精细化的库存控制手段来降低库存浪费问题，进而减少企业的管理成本，减少库存积压的占比，从而促进企业获利水平的提高。

2.2 超市存货管理的意义

(1)提高流通效率

通过库存管理工作的合理实施，能够提升公司整体产品业务的流通效益。在企业生产经营的过程中，要按照资源的合理利用状况从库存中抽取相对应的资源，以便实现资源的合理补充。通过科学建立库存管理制度，就能够根据企业库存管理水平和企业生产经营目标来合理的优化生产流程，并最终提升企业生产运营中的流通效益，这对企业的生产运营与发展都有着很重要的意义帮助。

(2)控制库存成本

一般来说，公司进行库存管理业务的目的是为减少库存管理工作的整体投入。因为制造业公司库存所占比重过大，如果没有按照库存经营管理的要求实施具体的库存管理措施，那么过高的库存也会带来很大的成本承担问题，企业必须要承担库存的折旧风险，就必须对库存进行调整。

(3)加强风险管控

库存管理的科学实施，有助于有效提升公司经营发展中的风险控制与管理水平。根据对库存管理活动实施的具体要求，公司能够比较有针对性地建立有效的库存管理系统和规章制度，使对库存问题进行管理。在科学合理的库存管理体系下，整个公司的生产业务活动可以实现平稳的运转。所以，科学合理的库存管理体系能够帮助公司合理地管理风险。

3. YJ超市存货成本控制现状

YJ连锁超市创建于2000年，位于A省。历经了二十多年的发展壮大，YJ连锁店超市公司现已发展成借助云平台与大数据分析技术实现销售的互联网+公司。而结合现代信息化的大背景，YJ连锁店超市公司将充分发挥线上线下融合的新型零售模式，逐步发展并壮大成一个现代科技连锁公司。YJ连锁店超市公司注册资本已达到十三点六亿，为华人国内A股市场最大便利的连锁店超市公司。目前，YJ连锁店超市公司在四川省内已建立了三千二百余家连锁店超市公司，同时其所有门店的布局均呈现了网状分布的特点。其次，YJ连锁超市还设有三个物流配送中心承担了货物物流配送的责任，共同提供了连锁店超市卖场内所有门店的物流配送和后勤服务，并与上千个供应商形成了长期合作共赢的供货伙伴关系。

3.1 存货采购现状

就控制供货成本来说，YJ超市的集中采购由总公司实施，供货商的选定由总公司经过招标选定。YJ超市的所有子公司对供货商的选定没有独立决定权，这对YJ超市控制每次的供货成本有着一定的意义。另外，YJ超市自建了的物流配送中心，将随着企业的成长越来越大物流配送中心的规模作用，进而减少库存的进货费用。尽管YJ超市从减少购进费用与减少供货时间二个角度对库存的成本费用加以管理，但在互联网+时代背景下，怎样充分利用供应链管理减少库存的成本费用有待YJ超市思考。

表3-1  YJ超市存货采购现状

存货采购成本控制

现状

战略层次

制定采购制度管理办法来约束采购部门员工的采购行为，促使其站在公司利益角度行事

商品的购买价格

借助与供应商长期合作的关系来尽可能降低进货价格，未实现供应商多元化

进货费用

各个分店对于供应商的选择没有自主选择权；不断扩大配送中心的规模效应，从而降低存货的进货费用

3.2 仓储管理现状

YJ超市目前在A省内设有三家物流配送中心，完成了其主要货物的整体储存和物流配送。由于YJ超市的物流配送中心工作过程大致为进货-分拣-储存-物流-配装-物流，其物流配送中心也在较大程度上担负了整体仓储中心的管理功能。所以，其物流配送中心的管理也对库存控制有着重要意义。而随着YJ超市的迅速成长，其物流规模也进一步增加了，这一方面导致其和供货商之间的贸易联系越来越牢固，并为其提供了必要的产品资源优势；但另一方面，也导致了其所采购货物的议价水平下降。一般来说，好YJ超市的库存管理工作大多采用现代物流配送中心管理方式，但传统物流配送中心还只是属于传统意义上的仓库-配送系统，并没有达到现代物流配送中心的管理要求。其传统物流配送中心选址尽管呈现了网状覆盖布局，但并没有对相应的管理方式和物流费用进行分析。而现代物流配送中心则不但保持了过去标准化的仓库分配商品的特点，还可以针对不同门店的个性化要求进行现场分析，进而达到资源有效利用最大化，进而管理好库存仓储成本和配送成本等费用，进而对存货成本实现了合理的有效管理。

表3-2  仓储管理现状

仓储管理（配送中心）

现状

仓储流程

进货-分类-储存-配送-配装-送货

配送中心选址

呈现出网状覆盖格局

成本控制

并未对相应的管理与运输费用进行数据分析

3.3 存货缺货成本现状

在其产品没有竞争优势后，缺货成本通常反映出部分消费者暂时舍弃当前的采购策略，转向选择其他竞争者的产品。一旦这些问题无法短期内得以缓解，甚至可以导致顾客的长期流失。在当前零售业的竞争激励中，哪怕是一点微小的疏忽，在竞争者的帮助下都可以造成致命的效果，造成自身的经济损失。为更加具体的反映出YJ超市的缺货成本情况，对其缺货情况展开了问卷调查，具体的问卷调查结果如表三所显示。

表3-3  YJ超市缺货情况调研统计

商品品类

调查数量

缺货状况

缺货率

生鲜类

100

3

3%

食品类

100

5

5%

日化类

100

2

2%

其他类

100

6

6%

合计

400

16

4%

由表3-3可发现，如果这家YJ超市店面的缺货情况较突出，这不但会导致账面损失，而且还可能导致营业和其他费用领域的无形损失。所以，只有合理把握缺货量，才能在后期经营与成本管理上达到良好的效益。

4. YJ超市存货成本控制存在的问题分析

4.1 采购预算管理不足

按照前文中分析，由于存货的采购预算编制对存货成本管理来说非常关键，因此在采购部门的各采购工作人员们也必须增强对成本管理的意识。而尽管YJ超市的采购部分工作人员们都制定好了具体的预算编制，可是该预算编制方式在整个采购的流程当中却并不能发挥相应的管理功能。YJ超市公司已经将计划限额地分发至所有分支机构和商店，但相关人员却并不能对该计划做出细致的分解，这也使得预算编制并未能够发挥事前管理的功能。而存货的成本管理方法也并未能够获得良好的实施，由此使得在存货采购中关键环节的成本管理上存在着许多的问题。而且，产品在生产完毕之后，YJ超市并没有能够对相关的成本和实际费用之间进行差异比较，并分析差距所形成的影响因素，这也使得YJ超市的存货成本在事前控制上被束之高阁。

4.2 采购环节供应商管理薄弱

在连锁超市业务中，采购成本是企业存货成本中最关键的组成部分。而供货商的供应价格对采购成本管理来说也非常关键，所以供货商管理也对企业存货成本管理有着很大影响。因此连锁超市企业对于供货商的管理就需要针对企业的实际情况实施动态管理，比如企业在市场低迷时期压低了供应价格，如此就可以确保将库存的供应成本控制在可控范围内，最终实现了库存的质优价廉，从而有效提升了超市的销量和收益水平。表4-1是YJ超市对二零一九年前的五大供货商采购状况。通过图表四可以显示，YJ超市对第一大供货商的采购比率超过了百分之二十二点五二，前五名供货商的采购比率也超过了百分之三十三点八一。其对供货商的依赖性程度也较高，这将造成其议价能力减弱。由此可见其对供货商的管控能力相当脆弱。

表4-1  YJ超市在二零一九年前对五大企业的采购状况

序号

供应商名称

采购额（万元）

占年度采购总额比例

1

A公司

129，478.43

22.52%

2

B公司

19，420.65

3.38%

3

C公司

18，148.22

3.16%

4

D公司

14，530.62

2.53%

5

E公司

12，733.98

2.22%

合计

194，311.90

33.81%

4.3 物流配送环节存货的成本较高

连锁超市的物流配送中心作为存货的物流核心，所以在这一阶段将出现巨大的仓库支出和库存资金占用成本。目前YJ的物流配送中心仍然是单一的物流配送机构，仅仅从事于库存仓储、货物配送等机械性标准化的业务，较少关注顾客的需要，不能像现代化物流配送机构一样进行信息反馈和数据分析业务。因为仓库环节信息管理和技术的不畅通，也将使得YJ超市库存在仓库中的占有成本很高。相关成本费用主要包含因库存商品所产生的各种成本费用的开支，比如人力支出、水费电费、设备固定资产折旧等。从上文的对YJ超市库存周转率情况的描述中，我们可以发现其库存周转率现状不容乐观，从而产生了大量库存积压的现象，这些都将造成库存仓储成本的上升。而既然YJ超市的库存周转率较低，所以物流配送企业就必须做好对库存的仓储管理和物流价格的控制。而同样，如果库存周转率较低也会造成大量库存积压，从而造成储存时间较短的库存发生残损或者变质现象，这都将造成库存的损耗增加。

4.4 仓储设施不够先进

随着社会信息化的日益发达和居民消费升级的日益深入，YJ超市将越来越变成一种综合性现代化连锁超市，而综合性现代化连锁超市的主要特点将是一定动态的物流配送系统和与其相应的先进仓储及物流配送设备。与国外的先进物流服务及分配服务中心相比，由于YJ超市的仓储建设规模还不够大且控制体系缺乏信息化，这将造成其物流配送业务较为落后。另外，由于与仓储物流及配送业务相适应的网络系统还缺乏健全，也将会造成YJ超市无法有响应对各个部门服务的需要，进而造成不同网点间的库存产生积压，从而存货成本增加。另外，仓储设备过于完善还可能造成货物的储存成本增加，完善的仓储设备可以提高库存商品的储藏时间延长，降低损失，因此缺乏完善的仓储设备将造成库存周转量减少，进而提高库存成本。

5. YJ超市存货成本控制的改善建议

5.1 优化采购预算编制

对存货成本管理来说，采用预算编制方式有着关键性意义。在实施采购预算编制的整个流程当中，采购部门各人员都必须全部涵盖了与存货成本有关的全部成本费用，不应当只是停留在购进价格等的成本费用中，而对于与库存仓储配送价格等有关的成本费用也必须涵盖在其中，比如从物流部门所产生的库存损失、机器设备折旧、人工损耗等，甚至还有非常关键的库存持有成本(其所耗费的资金成本)。通过把各种细分的存货成本都列入预算编制当中，可以有效进行对库存经营整个过程的成本核算管理。另外，在进行一系列库存流程之后，还必须把实际产生的花费和在预算编制表当中的实际花费加以比较，并对产生的差异加以逐项分解，从而找到相应的原因。这就可以YJ超市对自身库存管理系统的不足之处加以完善，以便控制库存成本。

5.2 加强对供应商的管理

YJ超市对供货商的控制相对薄弱，所以企业就必须强化对供货商的控制。具体来说，就可以从以下三个角度入手。第一，企业总部在挑选供货商时必须要考量多方面的原因，诸如产品性价比，企业长期合作的机会等等，而不要单纯考虑商品价格方面的原因。企业应该更加重视和供货商之间的长久合作，一方面既能够增加经济效益，一方面也能够增加企业对彼此市场的熟悉度，进而增强企业谈判实力。其次，可以实行对供货商的多元化，这样就可以提高企业自己的谈判实力，因此如果一方供货商的产品价格不理想，企业就可以向另一方企业购买，这样避免了对少数企业的长期依赖，还能够在一定程度上降低企业缺货成本。最后，在与供货商签订合同时，必须对其产品后续的供应过程加强监督，包括对其产品供应的质量、物流支持和售后服务等。在供应商所提供的产品售后服务发生故障时，好YJ超市也必须尽快采取紧急措施，以避免因处理不及时带来的风险。

5.3 合理运用供应商管理库存

因为YJ超市目前的主要物流搬运环节都是由物流配送中心承担的，所以其在物流搬运环节形成的库存成本费用也就比较高昂。因此合理利用供货商管理库存更有利于其减少存货成本。而具体来说，利用供货商管理库存的真正含义就是供货商和公司之间都能够以最低成本管控存货。在这样的管理模式下，虽然YJ超市已经把主要的存货管理权利全部转让给了供货商，但其依旧拥有管理存货的权利。在销售前，对存货的拥有权就一直归属于供货商，而只有在销售的最后那一刻才归属于YJ超市。这样，就在一定程度上将库存积压的风险直接传递给了供货商，进而减少本公司的存货成本。对YJ超市而言，就能够节省在管理库存环节产生的各种成本费用。而对供货商而言，则能够利用实际的销售水平来管理存货，并尽可能实现更加高效的生产管理模式，进而减少经营总成本。因此总的来说，为供应商管理存货对双方都是合作共赢的一个方法。

5.4 提高仓储管理效率

虽然供应商的仓库管理在一定程度上可以协助YJ超市有效降低存货积压，从而控制库存成本，但由于这基于买卖双方的商业信誉，对临时选择的供货商来说则不宜采用这种手段，所以为进一步合理的提升存货周转率、减少库存损耗，YJ超市就必须想方设法地改善物流设备的仓储监管功能。具体来说，YJ超市就可以改进仓储设备，合理运用已有的仓库和设施并对其加以改进，使之更为适应现代化物流设备的要求。也因此，YJ超市能够针对各种货物的特性加以分门别类存放，并对之加以控制，而合理运用监控装置并对仓库的变化情况加以监测则能够有效降低对人工监管的投入，进而改善仓库管理水平。其次，通过现代化信息系统对不同门店间的市场变化进行有效反应，从而进行最优的资源配置，有效控制存货管理，进而控制库存成本。

6. 结论

管控库存、核算库存比例对于中国大型超市的发展来说至关重要，不但能够合理避免库存占比过高等现象，也能够合理规避缺货威胁，以保证中国大型超市能达到最佳效益。而伴随中国"新零售"的发展与出现，金融市场上也逐步出现了人工智能、AR、VR等更多元化的消费行为环境，中国零售商产业也将向着更加个性化、多元化的方面循序发展。对连锁超市企业来说，存货成本管理至关重要，甚至可以直接决定公司的存亡，但由于市场竞争力的日益激烈，零售与连锁超市库存管理问题也逐渐展开凸现，公司面对着同行业竞争与电子商务挑战的双重压力，而连锁超市企业如果无法有效的处理好存货成本的管理问题，则连锁企业将会逐步丢失市场竞争优势。因此连锁超市企业必须重视控制存货成本，并掌握先进的管理工作经验，同时针对企业发展状况，逐步提高连锁超市存货成本管理的信息化程度，进一步健全企业库存管理机制，让连锁超市的核心竞争力进一步增强，为广大消费者提供高品质的售后服务。

参 考 文 献

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[2]李春涵,吴宝宏.连锁超市存货成本控制问题与建议探究[J].中国管理信息化,2019,22(20):14-15.

[3]史晓阳.大中型超市存货审计存在的问题及对策[J].环渤海经济瞭望,2019(08):40..

[4]万宝莲.YYJ连锁超市存货管理问题研究[J].农家参谋,2020(10):223+238.

[5]李潇.宁夏XB连锁超市存货成本管理研究[J].现代经济信息,2019(20):493.

[6]钟梦慧,王珂,方贝.基于成本分析对降低超市存货成本方法的探究[J].全国商情(经济理论研究),2021(15):31-34.

[7]戎昊月.连锁超市成本控制问题浅谈[J].财经界,2019(29):118.

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[9]于博.QKL连锁超市存货成本控制研究[D].华东交通大学,2019

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