浅论中式快餐发展中存在的问题及其对策

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浅论中式快餐发展中存在的问题及其对策

[摘要] 中国快餐业在进入21世纪以来发展很快，但面对风靡世界的西式快餐，在许多方面还不具备可比性。本文介绍了中式快餐的特点、中式快餐的发展优势，分析了当前中式快餐在发展中存在的问题，在此基础上提出了解决的对策。

[关键词] 中式快餐特点优势对策

自上世纪80年代西式快餐进人中国后，国内餐饮业一度掀起争论，认为拥有几千年文明的中华美食不应落为人后，同时出现了“红高粱叫板麦当劳”的尝试。实践证明，中式快餐跟现代快餐的标准化操作、连锁化经营、科学化管理相比，还存在着人为经验型管理、单店作坊式经营、前店后厂式生产等缺点。如何从西洋快餐业的发展中吸取经验，使中式快餐符合现代化的市场需求，开始成为人们思索的重点。