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味千拉面的企业信誉危机管理研究

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论文字数:9305

关键词:信誉危机;危机管理;危机防范;危机处理

味千拉面的企业信誉危机管理研究

 摘  要
 在这个全球化、信息化的时代,企业的生存和发展过程中可谓危机四伏,随时都可能受到公关危机的冲击,尤其是对大型的餐饮连锁企业,有关其食品质量的负面消息一旦传出,将迅速演变为全社会对其的信誉危机,轻则造成短期的企业的经济损失,重则长远影响企业的发展及命运,所以企业应对危机的能力变得至关重要。不同企业应对危机的态度,所采取的措施不同,给企业所带来的结果也不尽相同。
 本文着重选取味千拉面“骨汤门”事件为案例,根据整个事件的发展事实、数据信息以及味千对信誉危机的事前、事中、事后管理三个过程,结合企业信誉危机的相关理论知识进行分析,提出企业面对信誉危机的有效解决手段及合理的危机管理制度,研究危机处理的方法,强调危机防范、危机总结的重要性。 
 
 
 
1 绪 论
1.1 问题的提出
 随着信息化的加剧,媒体、网络的力量大大增强,企业所蕴藏的危机也逐渐增多,并有随时爆发的可能,一条小小的食品质量的负面新闻,就可能给一个餐饮企业带来毁灭性的打击,引来全社会消费者的关注和质疑。企业对此类信誉危机的处理成功与否,甚至可以决定一个企业未来发展的走向,对企业具有十分重要的意义。不管是早前的肯德基“苏丹红”事件,还是近期的麦当劳“蛆虫门”、海底捞的“勾兑门”、真功夫的“排骨门”、 DQ冰激凌的“产地门”,永和豆浆的“铝超标”和“冲泡豆浆”等事件,一系列餐饮企业的食品质量与安全问题被曝光,使这些大型连锁餐饮企业深陷信誉危机之中,倍受社会大众的关注与质疑,如何做好危机的防范,如何应对危机的到来,如何化危机为转机,已经成为了一个餐饮企业必修的课题。

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