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论文编号:KJ1261 论文字数:12206,页数:17
内 容 摘 要 随着社会经济的发展和人们物质文化生活水平的提高,人们对餐饮业的需求量日益增加,为了适应这种社会发展的需要,酒店在全国城乡如雨后春笋般涌现。无论漫步在城市的大街小巷,还是穿梭于城乡结合的村镇,随处都有各式各样的酒店跃入眼帘。餐饮业的繁荣与发展,使业内人士为之振奋。然而,随着酒店的迅速发展,加上人们对餐饮业质量的要求逐步提高,市场竞争日趋激烈,每年甚至每天都有酒店倒闭,酒店的生存与发展面临严峻挑战。要生存、求发展.就必须创新产品和经营模式.降低各种成本.从而提高酒店的经济效益.增强酒店的竞争能力,使酒店不断发展壮大.走出国门。为此,加强酒店成本控制,最大限度地降低餐饮成本.尽可能为顾客提供超值服务,已成为酒店经营管理的核心目标和任务。只有把科学的成本管理措施运用于实践,对现有的成本管理体系实施改革,才能促进我国酒店企业整体经济效益的提高,才能在日趋激烈的市场竞争中立于不败之地。目前我国酒店企业在成本管理观念及管理系统上还存在一些问题,在当今酒店业竞争日趋全球化的情况下,要想在竞争中立于不败之地,就应对现有较落后的成本管理方法进行改进。本文在对我国酒店成本管理中存在问题进行分析的基础上,提出了改进我国酒店成本管理的具体建议。
关键词:酒店、成本管理、方法、建议
目 录
内 容 摘 要 2 一、酒店成本管理概述 1 (一)酒店成本 1 (二)酒店成本管理 1 (三)成本管理的一般原则 2 二、我国酒店成本管理存在的主要问题 2 (一)管理责任不明确,企业内部成本管理主体确立失误 3 (二)对成本管理对象与内容认识不清 3 (三)适应市场经济要求的管理模式没有确立 4 (四)成本核算工作有待提高 4 三、我国酒店成本管理存在问题的原因分析 5 (一)企业管理者素质偏低,不能适应市场经济新形势 5 (二)企业技术水平影响了成本降低 5 (三)缺乏成本约束和激励机制 5 (四)财务人员地位低,直接影响成本管理的成效 6 四、酒店财会内部控制中存在的问题 6 (一)预算控制问题 6 (二)资金控制问题 6 (三) 应收账款控制问题 7 (四)成本费用控制问题 7 (五) 收入控制问题 8 五、酒店财会内部控制的对策 8 (一) 加强预算控制 8 (二) 加强资金管理的内部控制 8 (三) 加强应收账款管理的内部控制 9 (四) 加强成本费用管理的内部控制 9 (五) 加强收入的内部控制 10 六、改进我国酒店成本管理的建议 11 (一)采用先进技术,降低酒店企业经营成本 11 (二)人工成本管理与调动员工积极性并重 12 (三)加强采购管理,降低酒店采购成本 12 (四)全面引入战略成本管理体系,提升酒店核心竞争力 13 参考文献