酒店成本管理问题初探

论文编号:KJ1261 论文字数:12206,页数:17

内 容 摘 要
 随着社会经济的发展和人们物质文化生活水平的提高，人们对餐饮业的需求量日益增加，为了适应这种社会发展的需要，酒店在全国城乡如雨后春笋般涌现。无论漫步在城市的大街小巷，还是穿梭于城乡结合的村镇，随处都有各式各样的酒店跃入眼帘。餐饮业的繁荣与发展，使业内人士为之振奋。然而，随着酒店的迅速发展，加上人们对餐饮业质量的要求逐步提高，市场竞争日趋激烈，每年甚至每天都有酒店倒闭，酒店的生存与发展面临严峻挑战。要生存、求发展.就必须创新产品和经营模式.降低各种成本.从而提高酒店的经济效益.增强酒店的竞争能力，使酒店不断发展壮大.走出国门。为此，加强酒店成本控制，最大限度地降低餐饮成本.尽可能为顾客提供超值服务，已成为酒店经营管理的核心目标和任务。只有把科学的成本管理措施运用于实践，对现有的成本管理体系实施改革，才能促进我国酒店企业整体经济效益的提高，才能在日趋激烈的市场竞争中立于不败之地。目前我国酒店企业在成本管理观念及管理系统上还存在一些问题，在当今酒店业竞争日趋全球化的情况下，要想在竞争中立于不败之地，就应对现有较落后的成本管理方法进行改进。本文在对我国酒店成本管理中存在问题进行分析的基础上，提出了改进我国酒店成本管理的具体建议。

关键词：酒店、成本管理、方法、建议

目    录

内 容 摘 要 2
一、酒店成本管理概述 1
（一）酒店成本 1
（二）酒店成本管理 1
（三）成本管理的一般原则 2
二、我国酒店成本管理存在的主要问题 2
（一）管理责任不明确，企业内部成本管理主体确立失误 3
（二）对成本管理对象与内容认识不清 3
（三）适应市场经济要求的管理模式没有确立 4
（四）成本核算工作有待提高 4
三、我国酒店成本管理存在问题的原因分析 5
（一）企业管理者素质偏低，不能适应市场经济新形势 5
（二）企业技术水平影响了成本降低 5
（三）缺乏成本约束和激励机制 5
（四）财务人员地位低，直接影响成本管理的成效 6
四、酒店财会内部控制中存在的问题 6
（一）预算控制问题 6
（二）资金控制问题 6
（三） 应收账款控制问题 7
（四）成本费用控制问题 7
（五） 收入控制问题 8
五、酒店财会内部控制的对策 8
（一） 加强预算控制 8
（二） 加强资金管理的内部控制 8
（三） 加强应收账款管理的内部控制 9
（四） 加强成本费用管理的内部控制 9
（五） 加强收入的内部控制 10
六、改进我国酒店成本管理的建议 11
（一）采用先进技术，降低酒店企业经营成本 11
（二）人工成本管理与调动员工积极性并重 12
（三）加强采购管理，降低酒店采购成本 12
（四）全面引入战略成本管理体系，提升酒店核心竞争力 13
参考文献