3.2 监控记录
监控记录主要包括:原材料验收及记录;员工个人卫生、生产工器具及环境卫生记录;生产车间及环境清洁、消毒;关键控制点日常记录;产品检验记录;纠偏记录;检测设备校准、维修、检定记录;审核记录。
3.3HACOP计划审核验证
制定相应的HACOP计划验证程序,以验证HACOP体系及有关结果是否符合计划的安排,以及这些安排是否有效实施并达到预期目标。
参考文献
[1] 国家质量监督检验检疫总局. 其他粮食制品食品生产许可证发证实施细则[Z].2006
[2]GB/T 22000-2006/ISO 22000:2005,食品安全管理体系食品链中各类组织的要求[S].北京:中国标准出版社,2007.
[3] 包大跃. 食品企业HACOP实施指南[M].北京:化学工业出版社,2007.
[4] 刘先德,段启甲,佘锐萍。我国目前HACOP应用存在的问题和对策[J].食品科学,2007,28(5):369-373
[5]Hazard Analysis and Critical Control Point(HACOP) System and Guideline for its Application[Z].Annex to CAC/RCP 1-1969,Rev.3(1997),Amd,1999,IDT
[6]牛智有,韩鲁佳。食品安全管理质量体系(HACOP)及其应用发展现状[J].粮食加工与食品机械,2004(4):59-6