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药学专业毕业论文
紫外可见分光光度法检测食品中的亚硝酸盐含量
本文ID:141082
(字数:5826)
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XCLW1319 紫外可见分光光度法检测食品中的亚硝酸盐含量 (字数:5826)
摘 要
本次样品的流程是先将样品中的蛋白质以及脂肪去除以后,在酸性氛围下,亚硝酸盐先和氨基苯磺酸反应,形成重氮盐,接下来重氮盐与盐酸萘乙二胺偶合形成紫红色染料,通过外标法(紫外分光光度法)测得亚硝酸盐含量。在杭州选择居民消费量大的物美超市中对榨菜、萝卜干、腊肉、腊肠的随机抽样,此批样品中亚硝酸盐含量的检测是用GB 5009.33—2016第二法紫外可见分光光度法进行测定。40份样品经检测结果显示合格率为100%,其中最低的为萝卜干 ,最高的为腌肉,其含量在0.00056mg/kg-0.23mg/kg之间。检测结果显示腌制肉类产品的亚硝酸盐的含量远大于腌制蔬菜,但总体含量都在国家标准1mg/kg以内。
关键词 亚硝酸盐;食品;紫外可见分光光度法;
目 录
摘 要
I
引 言
1
一、食品中亚硝酸盐的主要生成原因及对人体的伤害
2
(一)食品中亚硝酸盐的主要生成原因
2
1.1亚硝酸盐在肉制品中生成
2
1.2亚硝酸盐在蔬菜中生成
2
(二)食品中亚硝酸盐的危害
2
1.1亚硝酸盐对人体的危害
2
二、亚硝酸盐的检测方法
3
(一)分光度光度法
3
1.1紫外可见分光光度法
3
1.2荧光光度法
3
(二)色谱法
3
2.1液相色谱法
3
2.2离子色谱法
3
(三)电化学分析法法
4
3.1伏安极谱法
4
三、实验部分
5
(一)实验材料
5
1. 1实验仪器
5
1.2实验试剂
5
1.3腌菜样品
5
(二) 实验方法
6
2.1对照品及试剂溶液的配置
6
2.1.1 对照品溶液的配制
6
2. 2样品的前处理及净化步骤
6
2.3亚硝酸盐标准曲线的建立
6
2.4亚硝酸盐的测定公式
7
(三)结果与分析
7
3.1标准曲线测定结果
7
3.2精密度实验
8
3.3重复性实验
8
3.4稳定性实验
8
3.5回收率实验
8
3.6最大紫外波长研究确认
8
3.7样品中亚硝酸盐的检测结果
8
四、实验讨论
10
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2021-05-28 21:53:08【
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