年产1.5万吨味精工厂设计-酶解法制糖工艺研究

本文ID：126430

论文字数:19653

论文编号:SP152 论文字数:19653，附答辩PPT

摘要

本设计简要介绍了味精的发展历程及我国味精工业的现状，重点研究了年产15000吨味精厂酶解法制糖工段的生产工艺，并对总平面布置图、公用工程（水、电、汽等）、环境保护及综合利用、工业卫生和劳动保护等方案进行了概述。设计了厂区总平面图、制糖工艺流程图、制糖车间设备流程图等。本工艺是利用玉米淀粉为原料，双酶水解制糖后，通过谷氨酸棒杆菌发酵、等电点沉淀提取谷氨酸，再经过中和、脱色、除铁、结晶、干燥制成味精。特别对酶解法制糖工艺进行了深入的研究，酶解法制糖工艺是利用玉米淀粉为原料，调浆后，加入α-淀粉酶，经过两次喷射液化，冷却，糖化（糖化酶），最后进入发酵工段。该技术不仅能有效利用原料，提高淀粉的转化率，而且大大地改善了糖液的质量，提高了设备的利用率，从而起到降低成本的作用。

关键词：味精；酶解法制糖；液化；糖化；

Abstract

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第一章总论1

1.1概述1

1.1.1味精的发展史1

1.1.2味精的特点1

1.1.3味精的营养价值及作用2

1.1.4味精工艺技术的发展2

1.1.5建设味精厂的意义及目的3

1.2设计依据4

1.2.1长春工业大学毕业设计任务书4

1.2.2实习所获基础资料4

1.2.3参考资料4

1.3设计指导思想4

1.4设计范围5

1.4.1生产车间5

1.4.2辅助生产车间5

1.4.3公用工程部分5

1.4.4.仓贮部分5

1.5建设规模及产品方案5

1.5.1建设规模5

1.5.2产品方案5

1.6主要原材料、辅助原料、动力需用量5

1.7工作制度及全厂定员6

1.7.1工作制度6

1.7.2全厂定员6

第二章总平面布置8

2.1厂址概述8

2.1.1厂址地形地貌特征8

2.1.2厂区地质情况及地震烈度8

2.1.3气象条件8

2.2总平面布置与运输9

2.2.1总平面布置的原则9

2.2.2厂内外运输10

2.2.3总图绘制（见图纸）11

第三章生产工艺12

3.1原料及产品的质量标准12

3.1.1感官指标12

3.1.2理化指标12

3.1.3卫生指标12

3.2生产技术方案选择13

3.2.1产品方案13

3.2.2生产方法的选择及对比13

3.2.3生产工艺流程简述15

3.2.4生产工艺流程简图16

3.2.5主要工艺参数16

3.2.6主要原料、物料、动力消耗指标17

3.2.7物料衡算17

3.2.8热量衡算21

3.2.9水衡算24

3.2.10主要工艺设备选型计算26

3.2.11主要设备一览表28

3.2.12车间自控水平及测量仪表的水平29

3.2.13车间布置（主车间）29

3.2.14工艺流程图及设备平面布置图祥看附件30

第四章公用工程31

4.1建筑结构31

4.2给水、排水及消防设施32

4.2.1给水32

4.2.2排水32

4.2.3污水处理32

4.2.4消防设施33

4.3供电33

4.4供热35

第五章环境保护及综合利用37

5.1主要副产品及“三废”37

5.2治理情况和“三废”的综合利用37

5.2.1废气处理和利用37

5.2.2废水处理和利用37

5.2.3废渣处理和利用38

5.2.4噪声防治38

第六章职业安全卫生39

6.1工业卫生39

6.1.1设计依据39

6.1.2设计原则39

6.1.3工业卫生39

6.1.4劳动保护39

参考文献41

致谢42