年产8000吨海棠果醋饮料工厂设计-发酵工艺研究

本文ID：126431

论文字数:24028

论文编号:SP153 论文字数:24028，附答辩PPT

中文摘要

本设计重点研究了年产8000吨海棠果醋饮料工厂的基本生产工艺，同时还对厂区总平面布置、公用工程、环境保护及综合利用、工业卫生和劳动保护等方面内容，结合实际情况进行了全面的概述。设计了厂区总平面图、海棠果醋生产工艺流程图、车间工艺设备平面布置图。

海棠果醋饮料是用海棠果为原料，经过分选、清洗、破碎、酶处理、榨汁、糖酸度调整、酒精发酵、醋酸发酵、陈酿、调配、杀菌、灌装等工艺制成的。海棠果醋饮料是传统的果醋饮料中的一个创新，它不仅口感柔和、酯香浓郁，甜而不涩，风味独特，而且含有丰富的维生素C，是良好的保健醋。

关键词：海棠；酒精发酵；醋酸发酵；果醋饮料

Abstract

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中文摘要I

AbstractII

第一章总论1

1.1概述1

1.2 设计依据2

1.3 设计指导思想2

1.4 设计范围3

1.5 建设规模及产品方案3

1.6 主要原材料、辅助原料、动力消耗指标3

1.7 工作制度和全厂定员4

第二章总平面布置6

2.1 厂址概述6

第三章生产工艺7

3.1 原料及产品的质量标准7

3.2 生产技术方案选择8

第四章公用工程25

4.1 建筑结构25

4.2 给水、排水及消防设施27

4.3 供电29

4.4 供热31

4.5 采暖与通风32

第五章环境保护及综合利用32

5.1 生产中的主要副产品及“三废”32

5.2 海棠果渣及其“三废”的处理措施32

第六章企业的安全卫生34

6.1 工业卫生34

6.2 劳动保护34

致谢36

参考文献37