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西安市德庄火锅(金地店)服务营销策略分析
本文ID:180678
(字数:15027)
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XCLW80302 西安市德庄火锅(金地店)服务营销策略分析
内 容 摘 要
诸多企业在城市化的推动下,为了满足经济发展需求逐步进军餐饮行业,使得行业竞争越发的白热化。一个餐饮企业仅仅依靠菜品和就餐环境竞争市场是远远不够的,还需要有针对性的提高服务质量,从而提升消费者的忠诚度和满意度。相反的,对于一个企业而言,其生存发展,以及顾客的黏性都与这两个指标有决定性关系。基于此,餐饮企业想要在竞争优势,关键在于提升服务营销水平。
最近这几年,我国的餐饮业起到了全所未有的发展,仅凭过去的简单餐饮模式显然不适合餐饮业的发展,而服务营销与管理的创新,是推进餐饮业发展的核心方式。中国的餐饮行业在中国加入WTO之后,更应该注重管理和营销,从而在竞争更有优势。从现阶段看,相较于国际餐饮企业的服务营销,我国餐饮业还存在一定滞后性,基于此,本文以德庄火锅为研究案例,分析其营销策略,推进餐饮业服务营销的发展。
[关键词]:服务营销;餐饮;发展策略
目 录
1 绪论1
1.1 研究背景1
1.2 研究目的和意义1
1.3 国内外研究现状2
1.4 研究内容3
2 基本理论概述5
2.1 服务营销的内涵5
2.2 服务营销策略的基本特点5
2.3 服务营销策略7p理论综述6
3 西安市德庄火锅(金地店)服务营销策略现状及调研分析7
3.1 德庄火锅服务营销现状分析7
3.1.1 德庄火锅简介及发展现状7
3.1.2 德庄火锅服务营销策略现状分析7
3.2 调研分析9
3.2.1 对德庄火锅的顾客满意度调查9
3.2.2 调查结果及分析10
3 德庄火锅服务营销策略存在的问题15
3.1 人员策略15
3.1.1 服务机械化15
3.1.2 服务热情度不高15
3.2 菜品更新不及时,菜品单一15
3.3 菜品价格普遍反映偏高,两极分化严重16
3.4 促销手段单一且力度不够16
3.5 服务与环境匹配度不高17
3.6 缺乏送餐的选项,且加盟店水平参差不齐17
3.7 餐厅用餐环境与装饰反响一般,客户不能分级区分17
4 存在问题的原因分析19
4.1 人力资源管理监督不够19
4.2 菜品单一,创新度低19
4.3 直接成本和间接成本控制不够19
4.4 促销方式选择不能多样化20
4.5 服务环境与服务程序过于呆板20
4.6 分销渠道成员选择与监督力度不够20
4.7 客户关系管理不到位20
5 德庄火锅服务营销策略优化建议22
5.1 提高服务人员素质22
5.1.1 加强员工技能培训22
5.1.2 开展服务技能竞赛22
5.2 优化产品组合23
5.2.1 加强新菜品开发23
5.2.2 加强套餐系列开发23
5.3 运用合适价格策略和促销方法23
5.4 与互联网相结合,利用O2O模式24
5.5 注重服务环境设置24
5.5.1 整体环境设计24
5.5.2 特色环境空间设计24
5.6 安排专人负责加盟店人选和监督事宜在连锁店经营方面25
5.7 利用CRM系统对顾客消费深入分析25
6结论27
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2023-06-12 22:18:55【
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