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浅谈管理会计在餐饮企业中的应用
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浅谈管理会计在餐饮企业中的应用
餐饮企业目前在市场上层出不穷,种类繁多,餐饮界竞争也越发激烈,经营利润越来越低,基于此种形式背景条件下,为了保证企业正常经营和持续发展企业的稳定运营,对企业领导层人员提出了更高的要求。因此,企业管理层人员需要不断的提升管理水平,充分认识到管理会计在企业发展中占据的重要作用,推动企业转型升级,促进企业可持续发展。
一、管理会计的含义与应用
(一)含义
管理会计,又称“分析报告会计”。管理会计是从传统的会计系统中分离出来,与财务会计并列,着重为企业进行最优决策,改善经营管理,提高经济效益服务的一个企业会计分支。为此,管理会计需要针对企业管理部门编制计划、作出决策、控制经济活动的需要,记录和分析经济业务,“捕捉”和呈报管理信息,并直接参与决策控制过程。
(二)管理会计在企业管理中的应用表现
1、成本性态分析
所谓成本性态,是指在业务量变动的情况下,某一类成本的变化形态。按成本性态分类,可将成本划分为固定成本、变动成本和混合成本。成本性态分析,是研究成本与业务量之间的依存性(即成本性态),考察不同类别的成本与业务量之间的特定数量关系,把握业务量的变动对各类成本变动的影响。
由此可见,成本性态问题,实际上就是将成本按其同业务量的相互关系,进行适当的分类。研究成本性态,主要是处于两个方面的需要:一是成本控制需要;二是计划编制工作的需要。进行成本性态分析,有助于企业从数量上具体掌握成本与业务量之间的规律性联系,为充分挖掘内部潜力、实现最优管理、提高经济效益提供有价值的资料。
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