连锁业管理系的研究

目录

内 容 摘 要2

一、绪论3

1 、研究背景3

2 、研究目的和意义3

二、现代连锁超市的发展趋势和特征........................................................................................4

1 、连锁连锁超市的业态结构特征. 4

2 、现代连锁超市的发展趋势...4

三、我国连锁超市发展存在的问题分析....5

四、我国连锁超市发展的对策及建议...................................................................................... .7

 

 

内 容 摘 要

目前，连锁超市运营已成为最具活力的零售业经营方式。发展连锁超市经营，促进连锁超市发展对我国的生产，流通，消费都具有重要意义。随着时代的发展，现代市场消费趋向个性化，层次化和审美化。社会整体消费的迅猛增长对拉动内需做出了巨大的贡献，作为我国零售业主力的连锁超市也得到了长足的发展。但是，中国连锁超市正面临外资连锁超市集团的严峻挑战，双方无论在资本规模或盈利能力方面均存在悬殊的差距。本文集合中国连锁超市的实际情况。指出了中国连锁超市存在的不顾实际条件的盲目推进，进场费导致超市与供应商关系紧张等问题，并对这些问题进行了深入分析。导致这些问题的根源主要是因为连锁超市缺乏规划，信息系统不完善，零售商与供应商合作部协调等。组后针对以上问题提出了加速一体化发展，建立新型工商关系和构建高效物流体系等对策。

本文的主体是关于我国连锁超市运营存在的问题与对策共分为三章：

第二章 、现代连锁超市的发展趋势和特征。首先对现代连锁超市的发展趋势进行了详细说明；然后，对现代连锁超市的特征进行介绍。

第三章 、对我国连锁超市发展存在的问题进行详细分析。

第四章 、最后结合我国存在的问题以及发达国家的发展经验，提出有利于我国连锁超市发展的对策及建议。

关键词：连锁超市 问题 对策

论连锁超市运营存在的问题与对策

一、绪论

1、 研究背景

百货店兴起超级市场涌现，连锁店发展，被认为是零售业三次划时代的变革。目前从世界范围看，连锁超市将成为商业发展的必然趋势。在中国，它正以不可抗拒的优势成为21世纪零售业的主流。因此，对连锁超市发展中存在的问题进行研究，对我国连锁超市发展中存在的问题进行研究，对我国连锁超市也的健康发展有极其深远的意义。连锁超市作为商业领域中最具活力的业态,近几年来销售总额年递增,销售增长速度明显高于社会商品零售总额的增长和传统百货商店的增长。跨区域发展成为企业的扩张重点，规模较大的连锁企业已经开始寻求跨区域发展,例如联华超市已在全国16 省市建立1921 家店铺。许多企业已将进入不同省份作为不同阶段的目标列入企业规划,外资企业跨区域扩张的步伐也在加快,全国性的连锁集团正在形成。外资扩张速度加快，市场竞争愈发激烈 入世来，中国商业市场巨大的发展潜力吸引外资连锁企业不断加大在连锁超市上的投资力度，它们利用自己的全球采购优势和先进的管理经验，快速切入市场并取得了很好的经济采购优势和先进的管理经验,快速切入市场并取得了很好的经济效益。资本云中成为连锁超市扩张的重要方式零售企业间联合，兼并，重组步伐加快，资本运作成为连锁扩张的重要方式。未来几年，兼并重组和企业间联合将成为零售业加快规模扩张和跨地区发展的只要方式。跨区域发展成为企业的扩张重点规模较大的连锁企业已经开始寻求跨区域发展，例如联华超市已在全国16个省市建立1921家店铺。许多企业已进入不同省份作为不同阶段的目标列入企业规划，外资企业跨区域扩张的步伐也在加快，全国性的连锁集团正在形成。超市业态呈现多元化的趋势最近几年,除了标准生鲜超市有了长足的发展外,大型综合超市(大卖场) 仓储式超市的相继出现迎合人们“一站式”购物需求,它们以产品丰富、价格低廉的优势抢占了比较大的市场份额。

2、 研究目的和意义

超市零售业在发展竞争成长的过程中，暴露出了系列的不足和问题，但同时也有巨大的发展空间和机会。本文的研究目的是通过发现连锁超市的运营管理与其他不足，总结探索适合超市的运营管理以及发展的机会。

二、现代连锁超市的发展趋势和特征

1、连锁超市的业态结构特征

超级市场指采取自选销售方式，以销售食品，生鲜食品，副食品和生活用品为主满足顾客每日生活需求的零售业态。大型综合超市是指采取自选销售方式，以销售大众化实用品为主，大型超市是在超级市场的基础上发展出来的，经营特征十分相似。不同的是大型超市的经营面积更大，经营品种更多，为消费者提供一站式的服务，服务商圈范围更广，停车场也成为一个重要条件。自助服务与集中结算为经营方式超市和大型超市内部一般没有营业员,只有管理员,商场依靠视觉嗅觉来刺激顾客购买商品,在超市门口备有推车或提篮,货架陈列的商品有价格标签,选择是一目了然,在超市门口一次性结算付款。常用品为主要经营品种，超级市场是以经营食品崛起于零售业的，以后逐渐发展到综合经营，超市保持传统的形式，经营的商品应以肉类、禽蛋、水果、水产品、冷冻食品、粮油及其制品、奶及奶制品、熟食品以及日常必需品为主。大型超市也以食品和日用品为主，但商品品种更加齐全，其他种类食品的比重加大，如成衣、电器、床上用品、运动用品等，呈现综合经营的特点。以大量销售为经营原则，大量销售是超级市场的经营原则，它是超级市场进行廉价销售的前提，也是超级市场向大型化和连锁化发展的重要条件。以大量销售为指导原则，扩大店铺营业面积和所经营的商品品质，使超市树立发展，成为大型化、综合化的超市。用和高周转为经营特色，超市和大型超市用自助服务方式，不仅节约费用，而且超市中顾客与营业员可以共享货架和店铺通道，这样超市的营业厅比非自主服务的零售店可多陈列和销售20%~30%的不同商品，商品投放能力可提高15%~20%，使营业面积大大增加。另外，食品类商品本身周转比较快，加上销量大，因此流通费用低、周转率高成为超级市场优于其他业态之处。

2、现代连锁超市的发展趋势 

现代超市经营面积不断扩大，以容纳更多的商品，提供更多的服务，可能满足大众化一次性满足的需要。20世纪80年代出现了4000~5000平方米的大型超市, 随后上万面积的大型超市也相继增加.同时应注意超市的营业面积也并非越大越好,但适当的规模是必要的. 超市在国外也被做One-Stop-Sopping商店，即能满足顾客日常生活所需的一站式服务商店，商品品质丰富。要满足顾客一次购齐的需要，就要使营业品种多，低限度地在吃、穿、用的某一个方面系列产品齐全，才能满足顾客基本需求。因此，品种多样化、大众化、规模扩大化是提高超市经营效益的重要手段。薄利多销是超市主要的经营特色。低价销售能实现超市的大批量经营，并加快周转速度，从而使超市形成“低价化、大众化、连锁化、低成本、高效益”的良性循环。同时，低价还必须保证商品质量，切实选好供应商，把好质量关，保证所商 优质产品，形成优质低价的经营特色经营组织液越来越国际化美国为例，其超市市场基本实现了连锁营业，规模庞大。全美超市已经演变成为几个零售集团的对垒 。2009年沃尔玛销售额达到4010亿美元，在全球拥有超过210万名的员工。我国大型超市也呈现集团化趋势，截止2009年10月，沃尔玛在中国开设160多家门店，家乐福开设145家门店，大润发内地市场2009年第一季度的营业额达到115.6亿元。经营方式集中化趋势零售业竞争激烈，各种零售店铺必须形成规模效应，这就迫使各零售企业通过开办分散的店铺来抢占市场，采取连锁或特许经营的方式，通过集中来实现规模效规模化是商业企业实现效益的基本条件。事实上大型跨国连锁商业集团均拥有众多的连锁店，而且许多发达国家对连锁企业的最低开店规模做出了明确规定。扩大单体规模是超市规模化经营的一种选择。大超市和大卖场的兴起有其内在原因：能在一个购物点实现商品宽度和深度的扩张，为顾客提供较好的选择余地，方便购买，同时能通过扩大销售以降低成本，体现超市的价格优势。但是，城市零售网布局有其客观规律，大超市和大卖场不能无限制发展。同时零售业的特殊性，超市在同一个地点发展，其规模比生产企业受到更大的限制。所以，实行连锁经营是实现规模扩张的有效形式，它具有集中资金、优化资源配置、经营规模大而获取价格优势和成本优势、不受区域制等优势，有利于满足超市发展的要。

三、我国连锁超市发展存在的问题分析

实际条件的盲目推进众所周知，超级市场这种零售业态的导入与发展是具有条件的。从世界各国超级市场的历程来看,超级市场的发展是以消费大众的收入水平的普遍提高为支点的。一个超市的设立，必须充分考虑当地消费大众的收入水平和该营业点的商圈范围以及当地的商业网点状况和商业竞争态势，否则，难以避免超市的恶性竞争，导致超市投资者的损失。从当前许多投资者纷纷抢滩超级市场看，有许多投资者对投资超市的实际条件研讨不足，值得引起重视。缺乏对超级市场业态本质的了解超级市场这一业态的本质特征是追求经营的规模化，因此必须对超级市场实现连锁经营的方式。但这一本质特征被许多投资者忽视了。有些超级市场的发展从形式上看是连锁的公司型，特别在招牌和店号上市高度统一的，但在实质上根本没有实行连锁经营，特别在统一采购、统一核算和统一管理上离连锁经营的规范要求差之千里。因此，在超级市场的发展过程中，如果缺乏对这一业态的本质了解，就可能导致超级市场只是在形式上的发展，而实质上使超市走进了误区，落入了陷阱之中，其竞争力也会大大降低。许多超市投资者热衷于建超市，但对超市的基本功能和突出功能缺乏了解。实际上，超级市场最为突出的功能是它的便利功能，这是超市吸引消费者的最重要的原因。而在现有的超市中，便利功能没有得到足够的重视。如生鲜食品不多、收款速度慢、服务业务少等等。商品管理水平落后管国内许多超市已实现管理信息化，将信息技术应用到日常业务中，但商品管理仍然停留在比较低的水平上。真正实施商品管理的企业不多，绝大多数企业仍然对商品采取大类管理，同时商品采购依然是人工订货、电话处理，只是最后才输入计算机系统。这样造成了企业不了解单一商品的周转率和毛利情况，是企业无法实现商品的品类优化。整体营销水平偏低

超市的销售很大程度上取决于商品的价格策略、促销活动规划、商品陈列技术及卖场气氛的营造等营销策略的综合运用。尽管国内超市经常开展各种促销活动，但由于促销手段单一、少有变化和缺乏对促销活动的有效整合，往往难以达到满意的效果。整体营销水平的低下使得超市的竞争能力大大削弱。经营成本居高不下我国目前绝大多数连锁超市均设立在城市的商业区和人口稠密的居民区附近，超市的租金比较高。据测算，一家年销售额1500万元、面积1000平方米的超市，年租金占到销售额的4%~5%，这对于毛利仅有10%的企业而言不能不说是一个沉重的负担。同时，配送中心建设的滞后使得连锁超市无法实现统一采购，享受不到大批量进货的价格折扣，因而商品的成本难以降下来。5.6经营形式不规范，管理水平落后,况争力不足人 才 匮 乏 。

目前，我国许多连锁企业的经营形式不是很规范。建立连锁店时，未作知识化的详细周密的调查，使得店面设立位置不合理。许多所谓连锁企业，实际上都是“连而不锁”。有些企业虽挂着连锁经营的牌子，但其内部仍然实行的是食品杂货店式的传统管理方式。整个连锁公司也没有实现统一经营，仍然是各自为战。没能真正发挥出连锁经营标准化、规范化、专业化的优势。再加上缺乏完善的内部约束机制，使得总店对各连锁分店的监管非常乏力。有的分店在各种不正当利益的驱动下，常常自行进货导致产品无论在价格上还是在质量上都无法得到保障，严重地影响了整个连锁企业的声誉。新经济要求规范化的高水平管理模式，而目前我国大多数连锁经营体系都缺乏一套完整的管理运作手册，使得总店对各连锁分店监管不力。有的分店在各种不正当利益的驱动下，自行进货，使产品无论在价格还是在质量上都无法得到保障，从而使企业的名誉受损，又由于连锁经营的强连锁效应，严重时会导致整个连锁体系的崩溃。有的企业连集中进货都做不到，经营上相当分散，在连锁店铺之间未能建立起内在经济联系，最后往往因各店铺之间的相互竞争、协调不顺而导致这种连锁的瓦解；还有一些企业在管理方面，不研究不同类型连锁企业在进货、财务、广告、物流、形象设计等方面独特的要求和内在的规律，而是照搬单体商店的管理方法，使得连锁企业难以发挥“连锁”的规模优势。人是超市企业最大的资本，据测算，人员费用一般占到总费用的30%--50%左右 。由于目前教育体制的落后和受传统观念的影响，零售业人才培养长期得不到重视，某某超市业人员素质普遍偏低，专业人员、管理人员匮乏，员工离职现象严重，流动比率过高，降低了企业的服务水准，加大了企业的管理难度和成本，人才危机已成为制约某某超市企业快速成长的瓶颈。近年来，某某零售行业的高速发展，使合格的专业人才的需求加大供给不足体现得更为明显。一方面，某某超市企业的规模化扩张，使分店数量在短期内迅速膨胀，从而形成了对中高层专业人才的巨大需求；另一方面，外资零售巨头已经陆续进驻某某，因而对本地超市专业人才的需求加大。但是，在强大的需求面前，零售专业人才的供给状况非常严峻。首先，宏观经济环境的变迁和微观生存环境的动荡，员工的流动性增强、忠诚度降低，使企业更不情愿在人才培养上投入资金和精力。其次，某某现有的工资水平，以及企业没有给员工提供合适的发展平台，使专业人才主观上不愿意留在某某。再次，由于利润率偏低导致某某超市企业发展资金不足，在人才培养方面捉襟见肘.没有合格的专业人才，必然为某某零售企业扩张带来更大的风险，甚至影响某某零售行业的发展和进步，因此，这个问题应该受到充分重视。硬件设施和管理落后、服务意思淡薄 连锁超市作为一种现代的商业零售模式，在整个体系运营中需要大量的现代管理技术，包括总部管理，配送中心管理和门店管理三大系统，每个系统之下又包含了许多的子系统，这个链条系统中各个环节的功能实现和协同性又需要依托于电脑技术和现代信息技术。而某某许多连锁超市仍然采用传统的旧模式来管理企业，无法及时根据顾客的需求进行调整，同时导致了运营成本过高，管理水平和利润率远远低于世界先进水平。主要表现在硬件设施和管理落后.超级市场自我服务与集中结算的销售方式适应在先进的信息系统基础上运作，超市的信息系统包括条形码、电子订货机、电子收款机和销售时点管理系统以及管理信息系统等。目前某某大部分超市商品的标准条形码率不高，电子订货系统使用的超市不多，超市的经营管理主要还是依靠大量成本高、效率低的人工来实现，管理信息系统有名无实。此外，电视监控系统和偷盗警报系统普及不高，同样要靠防损人员进行监视，这必然增加了营业成本，还造成顾客与超市的感情隔阂，失窃现象时有发生。再次，某某超市业发展到现在很多超市还未形成以顾客为中心的经营理念。虽然所有超市员工手册中都写着顾客是上帝，但实际操作中并非如此，有些员工服务态度恶劣，超市对顾客的意见和投诉没有及时处理，有些超市还存在导购拉客现象，这些都给顾客购物带来不满，超市往往过多地注重了对利润的追求，而忽视了顾客的满意度，这种服务理念的落后已经成为某某本地超市进一步发展的瓶颈。造成它的原因，一是企业过分追求短期利益，服务意思淡薄；二是现有管理人才素质较低，缺乏有效的管理技能和手段。

 

 四、我国连锁超市发展的对策及建议

加速一体化发展，建立新型工商关系供应商与连锁超市关系的基础是合作.供应商为了获取货架的有利位置和特殊空间等稀缺资源而必须支付一定的“进场费”是符合等价交换原则和国际惯例的，关键是不合理的收费和连锁超市的服务不到位导致冲突。所以，连锁超市与供应商之间应从战略的角度建立合作伙伴关系，供方帮助超市降低成本，超市帮助供应商几十了解并反馈消费者需求变化，最终提供商品销量，从而实现“双赢”。实施品牌化战略，树立企业品牌形象连锁超市必须具有强大的营销能力，娴熟运用价格促销、陈列促销、广告促销、服务促销等各种营销手段。企业应根据不同的营销目标，从满足顾客的心理需求入手。采用不同的促销方式。良好的企业形象和品牌是决定连锁经营成败的关键。效物流体系构建高效物流体系随着超市的发展，物流配送中心线的越来越重要，配送中心是降低经营成本的重要源泉之一，通过高效物流体系，通过物流机构专业化运作，使连锁企业真正享受到共同配送的好处，提高商品的配送率，形成一种良性循环。大力提升科技层次，充分利用信息技术，提高企业成本控制能力前连锁超市经营利润率很低的情况下，能否很好的控制成本成为连锁超市生存和法则的先决条件。现代信息技术给超市企业的成本控制提供了可靠的技术保障，利用它们可以有效的降低超市采购、销售、库存和售后等诸多方面的成本。因此，连锁超市应尽快按照企业的标准化和规范化管理需求，建立起一套完善的信息管理系统，并充分利用外部资源，实施有效的供应链管理，实现对分店的即时动态管理，从而建立自己的竞争优势。借助政府的政策扶持，尽快理顺产权关系入世后，我国政府为促进商业企业的发展在融资、税收等方面提供一些便利政策，鼓励不同行政区域的相关连锁企业联合。连锁超市企业应尽可能借助政策扶持，理顺现有的产权关系，并以资产、品牌等为纽带，通过股份制改造、联合兼并、参股控股、资产重组等方式，组建拥有自主知识产权的连锁集团。

致谢

我的毕业论文是在赵劲松老师的精心指导和大力支持下完成的，他渊博的知识开阔的视野给了我深深的启迪，论文凝聚着他的血汗，他以严谨的治学态度和敬业精神深深的感染了我对我的工作学习产生了深渊的影响，在此我向他表示衷心的谢意。

参 考 文 献

1]温迎君：新编超市管理制度范本.北京：光明日报出版社，2004

[2]张明明：连锁企业门店营运管理.北京：电子工业出版社，2009

[3]（美）费什曼：沃尔玛效应.张桦，译.北京：中信出版社，2007

[4]吴定兵：超市管理案头手册.深圳：海天出版社，2007

[5]郑光财：连锁经营管理.杭州：浙江大学出版社，2007

[6]赵涛：超市经营管理.北京：北京工业大学出版社，2006