康复快餐厅信息管理系统的开发与应用(二)

     二、“康复快餐厅”信息管理系统建立的必要性和可行性

    康复快餐，既蕴含着巨大的机遇，同时也存在着极大的挑战，如何把握商机，如何降低成本，如何制止浪费，如何提高效率，以及尽可能地避免风险，增强自身竞争力，取得经营成功，已经成为“康复快餐厅”当前不可回避的问题

     （一）“康复快餐厅”面临的机遇

     1.当前这个领域少有人涉足 竞争性偏小

    快餐厅不少，但主旨服务于疾患病员康复领域的几乎没有。

    这个领域的特点是:

     a 目标消费群体数量大

    “ 2011年，全国医疗卫生机构入院人数15298万人，比上年增加1124万人（增长7.9%）。2011年每百居民住院11.3人。2011年入院人数中，医院10755万人(占70.3％)，基层医疗卫生机构3775万人(占24.7％)，其他医疗机构768万人(占5.0％)。与上年比较， 医院入院增加1231万人，基层医疗卫生机构入院减少175万人，其他医疗机构入院增加68万人。”（注1）

    b 服务要求内容繁多 因为疾病种类多 治疗阶段又各异 康复需求自然不会少

    c 目前单位利润偏低 智力投入大 这类群体饮食多以清淡 食材要求比普通饮食又高 在市场发掘开拓阶段 定价会受到一定限制。

    这些特点在某种程度上成为后来竞争者的阻力 所以当前进入者数量少 竞争性偏小。

    2.随着人们生活品质的提高 医学常识的普及 食疗膳食越来越受到大家的欢迎。最能证明这个趋势的便是越来越多的人开始放开身边的大鱼大肉米面精粮 离开城市津津乐道于偏野乡村的粗茶淡饭 山果野菜。

     (二)“康复快餐厅”面临的挑战

     1.面对各种各样的病患人员要考虑的面面俱到有难度

    众口难调，要考虑到具体每个人的口味爱好 饮食习惯 诸如就盐的摄入有口味轻的和口味重的 还有些不喜欢吃辣和离不了辣的 甚至于不喜欢吃大蒜 香菜与离了这些吃饭没味的等等 这如果针对某几个人来说就如私人营养师的服务一样还勉强可以胜任，可要做到针对每一个患者服务，那需要相当可观数量级的人员配备，这已经远远超出了一家快餐厅的所能达到的能力水平。

     2.各种各样的病情 对饮食也有不同的要求

     康复餐厅不仅需要照顾到患者的口味和饮食习惯，更重要的是还应考虑到具体病情以及具体恢复阶段。还以肠道手术恢复为例，刚做完手术规定一时间段内不能进水 这段时间即便患者口渴难忍 至多是可以拿湿棉签来湿润嘴唇； 第二阶段 以进容易消化的流食为主，此时小米粥是最好的选择；第三阶段，可以自由进食喜欢的食物 但还需是清淡 多辅以膳食纤维含量丰富的蔬菜 一方面滋润肠道 一方面吸附肠道毒素 促进排便。而胆结石患者在术后的膳食，烹调方法宜采用蒸、煮的方法为主，切忌食用过多的油炸、生冷的食品。 这正是病情不同 病程不同 饮食要求也变化不断！

    3.餐厅经营模式可复制性强 为后来竞争者提供便利

    这种经营模式简单明了，除了发自内心的体贴。一旦市场趋于成熟，利益成型，有这家餐厅做开路先锋 后来竞争者可少走许多弯路 甚至于可以全盘照搬借鉴来用 或是在此基础上再做改进。

    机遇与挑战并存，要将此事做好 做大 做久，唯有变，在危机到来之前先做大做强尽可能占尽先机，拓阔市场！信息管理系统的建立将在其中成为极大助力，并为后续发展保驾护航！

    (三) 建立“康复快餐厅”信息管理系统的可行性

    1.管理上的可行性

    “康复快餐厅”信息管理系统的建立，从餐厅内部来讲，可能会导致某些制度及人员管理的变动；从餐厅外部来讲，“康复快餐厅”信息管理系统运行后，顾客即病患者和病患者家属是否认可和接受，将直接影响整个餐厅的运营，甚至影响餐厅的经济效益。但是随着“康复快餐厅”信息管理系统的运行，它将为餐厅的管理和各方面的工作带来积极的效益。“康复快餐厅”信息管理系统的建立和运行也是形势所趋，是许多管理者所期望的，因而在管理上是可行。

    2.技术上的可行性

    随着与信息系统相关的信息技术、网络技术、管理技术的飞速发展。尤其是Internet技术的迅猛发展，“康复快餐厅”信息管理系统的建立与运行已经是餐厅的必然发展趋势，因而对于计算机等硬件的需求是完全能够满足的，而当前软件系统的开发也比较完善，如软件Powerbuilder9.0、编程工具Delphi6.0等均为“康复快餐厅”信息管理系统的运行提供了技术上的可行性。（注2）

    3.经济上的可行性

    从当前利益来讲，系统的应用可能会增加对硬件设施的需求，加大餐厅建设的投资额，并且在使用过程中，这样的硬件设备会不断的贬值，其经济效益是下降或者是负增长的。但从长远的角度来看，硬件设施的装备是一个餐厅必备的竞争条件之一，并且这些硬件设施的装备，在无形中提高了餐厅的软件服务，在长期使用和经营过程中，它不但提高了工作效率和产出率，另一方面，它在很大程度上减少了对人力资源的需求，大大提高顾客主要是病患者及其家属的满意度，增加顾客的忠实度，而且有可能将附近的居民也演变为餐厅的忠实顾客。“国内外大量实际应用数据也表明，采用计算机管理餐饮企业可以节省人力32％，降低消耗19％，提高服务速度68％，同时还可以提升企业形象和信誉，并提高顾客满意度，大大增强企业的竞争能力和管理水平，综合效益是非常明显的。”（注3）“康复快餐厅”信息管理系统的建立和运行，使管理严格化、信息统计完整化、数据处理智能化、经济预算科技化和业务处理高效化，这些都会为餐厅的经营带来可观的经济效益。

    总之，“康复快餐厅”信息管理系统无论是在管理上、技术上还是经济上都是可行的，是餐厅管理发展的必然趋势。

     三、“康复快餐厅”信息管理系统的主要内容

    基于当前餐厅经营中的困惑，“康复快餐厅”信息管理系统初步主要包括订餐模块、送餐模块和信息存储模块三大部分。

     (一)订餐模块

     1.直接针对病床号一对一负责

    以病区床位号为主要标识，进行订餐与后续跟进服务。确保有专人对应负责跟进，了解病情康复状态的调查及信息维护。

     2.确认当餐需求与否 康复供餐有特殊性 确认当餐需求 避免浪费

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