浅论酒店业成本控制中的问题及解策略

关浅论酒店业成本控制中的问题及解决策略

 我国酒店企业在成本管理观念及控制系统上还存在一些问题，本文在对我国酒店业成本管理中存在问题进行分析的基础上，重点提出了改进我国酒店业成本控制的对策，以作为我国酒店企业提高成本控制水平的借鉴和示范，促进我国酒店企业整体经济效益的提高。酒店业管理者必须认真分析成本控制上存在的一些问题，建立以定价、采购、验收、使用、成本分析为体系的酒店业文化创新、产品创新、营销理念与传播方式创新等经济控制策略。
　　
 一、酒店业成本控制的必要性
 
 我国酒店业经过改革开放以来几十年的发展，虽然取得了较大成绩，，但目前整个行业的发展处于较困难时期，不仅整个行业目前经济效益较差，而且正面临着外资酒店更为激烈的竞争。要想在竞争中继续得到发展，我国酒店业就必须加强成本控制，迅速实现低成本扩张，形成自己的竞争优势。成本控制对于酒店经营来说具有重要意义，主要表现在以下几个方面：
 首先，低成本可以酒店在制定价格方面具有更大的灵活性。在价格基础上对竞争对手进行攻击或防御的价格战，可用利用有诱惑力的价格从竞争对手手中夺取市场占有率、扩大销售量，向较为成功的对手的各种竞争战略发起攻击，可以获得超出平均水平以上的利润。
 其次，低成本可以使酒店争取更多的顾客，扩大销售量和市场占有率。低成本使酒店制定价格的基础，而低成本又是保持甚至提高产品或服务的原有质量为前提。这种保持甚至提高产品或服务的原有质量的低价格必然吸引更多的顾客。
 第三，酒店的低成本使其对原材料价格上涨具有较大承受能力。同时能够在较大边际利润范围内应对各种不稳定的经济因素所带来的影响。
 第四，低成本是形成产业进入壁垒的一个重要因素。决定的低成本可以防止潜在进入该酒店的细分市场，从而维持酒店现有竞争地位。

　　
 二、我国酒店业成本控制存在的问题 
 
 我国酒店业在管理上由于缺乏内在真正的动力，存在较多问题。体现在成本管理上，酒店企业成本管理中普遍存在着成本管理意识淡化、成本管理弱化、成本行为软化的“三化”现象，致使成本失控日益严重，成本水平高居不下，严重制约着企业效益的提高，影响了企业的发展。我国酒店企业成本控制上存在的问题，具体体现在如下几个方面：
 1、对成本管理对象与内容认识不清
在成本管理过程中仍将成本管理局限于传统的“节约一度电一张纸”的简