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论贺州的民俗特征(一)
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论贺州的民俗特征
摘要
贺州历史渊源久远,文化博大精深。位于广西东北部,东与广东肇庆市、清远市毗邻,北与湖南永州市相接。物产丰富、幅员辽阔,不仅造就了民族的多样性,同时也产生了丰富多彩的名俗文化和民俗特征。这是独一无二的,甚至带有神秘色彩的,值得我们探究与关注。每个地方都有本地方的民俗特色,本文以广西省贺州市为例论述名俗的地方性特征。本文主要从贺州的饮食民俗、建筑民俗和节庆民俗三方面进行论述。受文章篇幅和个人才疏学浅的影响,本文论述内容可能较为浅显,望给与指导和批评!
一、从饮食民俗看贺州民俗的地方性特征
“酿”
贺州受亚热带季风的影响,风雨调和,一年四季物产丰富,盛产瓜果蔬菜。物产丰富加之地域独特,造就贺州丰富的饮食文化。当地不仅有粤菜、川菜、湘菜、还有本地的特色菜肴。“酿”就是一种当地的特色美食。“酿”是一种处理食材的方法手段,一般是将各种食材切碎或研磨后加入调料制成馅料后填充进另一种食材里面。这是一种独特的食物加工方法,不仅保存了食材原有的鲜美,通过“酿”后更增添独有的风味,使一道菜变得妙不可言!贺州一年四季无所不酿,取应季食材,酿特色美食!常见的,春有:瓜花酿、笋酿、辣椒酿、香菇酿;夏有:螺丝酿、苦瓜酿、茄子酿;秋有:豆腐酿、柚子酿;东有:萝卜酿、蒜酿·····你没看错,什么都可以酿。这其中以瓜花酿和螺丝酿最负盛名,桂北人没有听到这两道菜不流口水的。尤其螺丝酿甚至以其独特制作方法和口味被《舌尖上的中国》收录!瓜花酿选取未授粉的南瓜花朵,去芯洗净晾干。清洗过程中要小心保存整朵花不能损坏,花柄切碎留用。然后将猪肉、香菇、香葱、水豆腐分开切碎加入切碎的花柄、盐、胡椒粉搅拌,揉搓成团后塞入手指长的瓜花筒里。最后将花瓣折叠好,小火热油下锅,稍微煎后加水开后即可出锅,美味即成!贺州人无酿不欢,无酿也不成席!“酿”是贺州的名俗饮食文化的代表,当地人认为只有生活富裕的人民才能有充分的人力物力造就如此精美繁琐的食物,逢年过节将“酿”作为压轴菜全家喜乐融融围坐在一起享用,不仅寓意了富裕充足的意思,还代表了和谐美满!体现了当地劳动人民的智慧。
二、从建筑民俗看贺州民俗的地方性特征
(一、祠堂)
贺州地理位置特殊,中原文化、百越文化、湘楚文化等多种文化在这里交汇,早在明清之际, 这里就是桂湘粤三省(区)的商品集散地,特殊的历史文化造就了贺州众多的人文景观、名胜古迹以及多样的建筑文化。贺州旧居以瓦屋为主,以方型客家围屋为建筑代表。临贺古城和黄姚古城是当地两座保存较为完好的古城。简单介绍一下临贺古城,贺街镇依河而建,河东为新城区,河西为古城区。古城区基本无人居住主要是一群祠堂建筑,大大小小共有上百座!每一座祠堂就代表一种姓氏,可谓集齐了“百家姓”!每到年节,各祠堂门会大开。各姓氏各支的子孙后裔会从全国各地赶赴,列队祭祖。举着湖南宁远、山东济宁、山西晋城各地牌子站立......甚至不乏海外华侨回到当地寻根,参加祭祀!头发花白的老人们见面当即抱头痛哭,泣不成声,我见之动容。当地的“祠堂文化”体现了中国人的寻根情结,无论你是谁你在哪儿,你的根就在这里。
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2022-06-11 09:31:36【
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