幼儿园大班进餐环节的组织现状及改进策略

《3-6岁儿童学习与发展指南》中指出:“健康是指人在身体、心理和社会适应方面的良好状态。幼儿阶段是儿童身体发育和技能发展极为迅速的时期，也是形成安全感和乐观态度的重要阶段。良好的生活习惯和基本生活能力是幼儿身心健康的重要标志。帮助幼儿养成良好的生活与卫生习惯，提高自我保护能力，形成使其终身受益的生活能力和文明生活方式”。幼儿期正是生长发育迅速期，也是各种良好习惯养成，智力发展最佳的年龄阶段，及时为幼儿提供所需营养，从小养成良好的进餐习惯是促进其生长发育的重要保证。

 一、进餐教育中教师存在的问题 在进餐环节中，教师往往把重点落在了不断督促孩子赶快吃饭和为下一环节工作的准备中，一味地将目标定位在让幼儿完成吃饭"任务“。忽略了怎样引导幼儿主动愉快地进餐，怎样让幼儿在进餐的过程中养成良好的饮食习惯并获得营养方面的一些简单常识，在进餐环节的组织上，教师习惯将自己的角色定位在管理者和监督者上,甚至包办代替,对幼儿出现的问题缺乏适时的引导和适宜的帮助。因此，对幼儿的身心健康产生一系列的问题。 1.催促吃饭 当幼儿安静地坐在桌旁进餐，保育员将饭菜端进教室时，催促吃饭似乎就开始了一“今天,我看哪个小朋友吃得最快。谁第一 个吃完饭，明天我就让谁当小班长。"“吃完饭的小朋友，可以先去玩玩具。”幼儿进餐的过程中，教师又常常会提醒幼儿:“看，某某都吃完了，老师最喜欢他了。”某某，吃饭快点。即使在大多数幼儿已经吃完，还有少部分幼儿仍在进餐时，老师仍然会说:“就你们几个吃饭最磨蹭，看看都几点了?"另外，教师在饮食方法的指导上也存在一些问题，比如"大口大口吃”、“大勺舀”、 “不要把饭粒撒在桌.上，保持桌面的干净”。有些幼儿不吃饭或是吃了半天也没有吃几口。催促幼儿吃饭，导致不少幼儿将迅速吃完作为第一目标，进餐这种本该轻松愉快的事情，也就带有了目的性。因此，对有些幼儿来说，进餐成了一件痛苦的事情。

 2.强制多食 为了能让孩子们多吃点，老师连哄带吓的说:“再吃点，吃完才是好孩子”;“饭菜都要吃完，谁也不许剩饭，谁吃不完就不许回家”结果，饭后收拾卫生，在地上和孩子们的小桌的抽屉里找出很多剩菜和馒头，都是教师在强制幼儿多食时常用的话语，甚至为了让幼儿多食，教师经常在不与幼儿商量的情况下给幼儿饭。从年龄特征看，幼儿的注意力容易转移，喜欢边吃边玩，况且有的幼儿有挑食偏食的习惯，因此，教师的某些做法似乎有- -定的道理。在教师强制幼儿多食的过程中，不少幼儿只能听而从之，无奈将食物吃完,也有不少幼儿“磨磨蹭蹭”，坚持到最后，老师无奈，得过且过。

3.安静进餐 教师认为，幼儿进餐时说话容易呛食,还会影响幼进餐速度。同时，“食不言”被认为是一种传统美德，常常被作为幼儿园的常规，所以在幼JL园进餐时经常可以听到教师对幼) L说:“现在小嘴巴是用来吃饭的，不是用来讲话的。"“哪里 发出的声音?"嘴巴闭上!”等等。在这种情况下，幼J L就如同深夜的老鼠，悄悄进餐，偶尔乘教师不注意时窃窃私语，常常会受到教师的“警告”。话语权的剥夺，使幼儿之间、幼儿与教师之间彼此心灵的沟通机会，在教师制定的规则中无形的扼杀了。

 4.吃得干净 在幼儿园经常可以看见进餐中的一种现象，就是幼儿将不小心洒落在桌面上甚至是地面，上的饭菜细心捡拾起来，然后放进自己的小嘴。有些保教人员在幼儿进餐时，经常会强调这样的话语:"要吃得干净。

二、幼儿进餐存在的问题

问题一:挑食偏食 挑食的幼儿只爱吃自己所喜欢的食物，而拒绝家长或幼儿园所提供的营养食品，在幼儿园内常见的“幼儿绝缘体”食物有:鸡蛋贵、菠菜、木耳、香菇等，无论老师怎么引导鼓励，那紧闭的小嘴就是不肯张开一点接受一口。问题二：饭量少吃饭慢

望着眼前丰盛的饭菜，孩子却满脸的愁容，小勺在碗中慢慢的搅动，半响才舀起小勺饭慢 吞吞的放入口中， 继而“细嚼慢咽”起来。接下来就是以上动作的往复进行，直到多数幼儿已愉快的结束了进餐，这个小家伙继而用“可怜”的眼神望向老师，说上一句“老师我吃不了了!” 问题三:不专心吃饭

进餐过程中，幼儿边吃边玩，边吃边聊，吃吃停停，整个进餐中异常兴奋，饭菜经常在不经意间撒漏在桌子上、地上，而这种“快乐的情绪”往往极具“感召力”，从而带动大批伙伴投入其中，于是“餐厅”中处处“欢声笑语”好不热闹。

而对以上进餐环节中的突出问题，作为幼儿教师我们首先要思考问题产生的原因，方能找出适宜的措施方法。原因分析: 1.幼儿自身身体状况因素影响。幼儿自身胃肠功能欠佳，食欲不振，胃口不好，饭量少进餐慢。 2.家庭因素影响。家长对孩子过于溺爱、迁就，为让幼儿多吃几口，追着幼儿四处喂饭，孩子边玩边吃，家人边看电视边吃饭，久而久之孩子便形成了不能专心吃饭的不良习惯。 3.其他因素。入园伊始，教师没有针对“进餐问题”幼儿实施有针对性的指导教育，相对宽松的要求或者包办代替的行为，促使了孩子不良进餐习惯的进一步“巩固形成”孩子就像是一个家庭的面镜子，什么样的家庭，很容易培养什么样的孩子，因此，对于挑食孩子的教育，我们更应注重家园联系这重要的环节。和家长进行交流与沟通，将孩子在幼儿园的情况告诉其父母，让他们知道孩子的进餐情况。指导家长正视孩子现状，切忌对孩子在心理上施加无形的压力，帮助孩子寻找身上的闪光点，让孩子和同龄人一样有一个快乐的童年。家长要调整自己的心态和教育方法，我们建心家长采取“冷处理”、精神鼓励等方法，以取得家园教自方法的致与默契，并且及时地h相反馈幼儿在家在园的情况，以获得良好的教育效果。对孩子在心理上施加无形的压力，帮助孩子寻找身上的闪光点，让孩子和同龄人一样有一个快乐的童年。家长要调整自己的心态和教育方法，我们建心家长采取“冷处理”、精神鼓励等方法，以取得家园教自方法的致与默契，并且及时地h相反馈幼儿在家在园的情况，以获得良好的教育效果。 面对以上问题，我也总结出了几点解决的措施： 1、进餐前向幼儿介绍当天所吃的食物，并向幼儿讲明这样搭配有什么营养价值，提高幼儿对饭菜的兴趣，鼓励幼儿尝试吃每种食物。如果有偏食、挑食的幼儿，可以让他们挨着不挑食的幼儿坐，受到同伴的带动，老师可以鼓励他们少吃一点他们不喜欢的食物，循序渐进的改正他们挑食偏食的不良习惯。

2、进餐时可以为幼儿播放优美舒缓的音乐，为幼儿营造一个宽松舒适的就餐环境，调动幼儿的积极情感，激发他们就餐的欲望，在幼儿进餐时，老师不催促幼儿，不强制幼儿保持绝对的安静，采用个别诱导的方法，鼓励幼儿进餐，让幼儿在心理上感受到自己是被老师关注和喜爱的，促使幼儿在心理上乐于接受教师的建议。 3、老师分饭时，应该坚持“少分多添”的原则。这样不会对饭量较小的幼儿造成压力，当他们把饭菜吃光后，会在自信心上得到一种满足，在以后吃饭时他们会是一种渴望心理，而不是厌烦心理了。此外，这样做还能避免浪费,无形中也教育了幼儿要珍惜每一粒粮食。4、通过主题教育活动、小儿歌等方式帮助幼儿了解均衡营养、好友动态嘉玉媚发表了合理膳食的相关知识，提高幼儿合理膳食的意识，在吃饱、吃好的同时，保护好自己的肠胃。 

5、采用正面强化的方法，表扬鼓励桌面整洁、餐后整理的幼儿。此外，老师要做幼儿的榜样，当发现幼儿桌面不卫生时，老师要主动帮助幼儿把掉落得残渣捡到餐盘里，老师的行为会在无声中提醒幼儿用餐时要注意保持桌面卫生。 6、幼儿良好进餐习惯的养成需要家园的密切配合，因此我们要重视和加强家园联系，家园达成一致， 使幼儿的良好的进餐习惯得以巩固和强化。