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食品中危害的风险评估及预防措施研究孔轶群食品加工中各种危害的来源多种多样，如何有效的控制这些危害和把这些危害降到最低是HACCP体系的主要目的，执行HACCP计划的危害分析并结合对危害的风险评估，.. [查看全文]

番茄制品加工中原料CCP点控制的研究探讨王京尹力伟摘要：新疆番茄制品的加工生产在我国乃至世界已取得了举足轻重的地位，为此番茄制品的食品安全问题就显得日益突出，随着番茄加工技术的日益成熟，食品.. [查看全文]

合理规范化制定产品计划书提高HACCP体系运行效能丁颙摘要：近几年来，重大食品安全事故在世界各地频频发生，严重威胁消费者的生命健康，食品安全已经成为一个全球性问题。目前，主要食品进口大国都相�.. [查看全文]

水灾污染食品,洪灾过后的思考张永久 2010年7月19日至8月10日，铁岭地区遭受历史罕见洪涝灾害，全市8个县（市）区全部受灾，城区大量房屋进水，农村倒塌房屋1.29万间，受灾农田近百万亩，公路冲毁、供.. [查看全文]

食品纳米技术与纳米食品安全陈军吴健生顾娟红摘要随着纳米材料越来越广泛地应用在生产和生活中，其安全性问题也日益凸显，目前纳米技术在此领域的研究仍在起步阶段，对纳米食品的安全性，即其对人体和.. [查看全文]

HACCP体系在控制食品危害中面临的新问题和对策顾雪峰摘要：HACCP体系在食品企业中的运用，提高了食品安全的水平，尤其对于中小型食品企业而言，强化了企业进行预防性质量控制的理念，推动了企业管理.. [查看全文]

论HACCP体系之危害分析郝纯彦摘要：HACCP体系作为有效的食品安全管理体系，已被国际上认可和采用，是保障食品安全的重要手段。危害分析是建立HACCP体系的基础，本文根据实践经验，就如何更好地开展危害.. [查看全文]

浅淡番茄酱加工杀菌工序的确认和验证肖建刚摘要：保证番茄酱加工食品安全卫生，通过对杀菌工序的确认和验证达到保证番茄酱产品商业无菌的目的。对杀菌设备的备案检查及杀菌操作的确认是杀菌工序投入生.. [查看全文]

第三方检测在食品热杀菌的确认与验证中的作用方奇林田世民王铁龙付楠张天军摘要：第三方检测在食品热杀菌的确认与验证中发挥重要作用，与食品企业的HACCP体系认证相辅相成，促进了我国的食品安全监管体.. [查看全文]

国产自制水煮槽改造探索王锦国1王铁龙2 摘要：水煮槽在国内主要用于巴氏杀菌的热加工产品，如：蟹肉，冻煮真空杂色蛤等贝类速冻产品。由于其结构简单，因此，国内利用水煮槽进行热加工的企业，其水煮槽.. [查看全文]

HACCP原理在酱油灭菌关键限值设定中的应用郝小军1吴叶梅2邹频1 摘要：据统计全世界范围内引发食品安全事件最主要的原因是致病微生物引起的食物中毒，其主要原因是食品及其原料受到致病菌污染，或没有充.. [查看全文]

卧式静置式全浸水杀菌锅热分布情况分析蔡萍,田世民摘要：阐述了国内罐头出口生产企业使用较为广泛的一类杀菌锅卧式静置式全浸水杀菌锅的设备特点及热分布情况，分析了其热分布主要存在的问题及可能产生.. [查看全文]

三联杀菌法创造安全的水产品加工环境苏章申序言：在科学技术突飞猛进的今天，杀菌技术已经非常先进，要保证食品的生物安全性，已非常容易。然而在全球食品频发的事故中，无论是发达国家还是落后国家，.. [查看全文]

食品级润滑油——影响食品安全的重要因素张红杨洪轩摘要：食品安全作为社会公众关注的热点问题，近年来由于受三聚氰胺、三鹿奶粉等重大事件的影响，对我国食品安全管理和国际贸易均造成了很大影响，对.. [查看全文]

如何提高食品接触面清洁卫生的有效性宋学治摘要：本文综述了食品接触面的清洁卫生所涉及的食品接触面的结构、材料；清洗消毒方法和应用、清洁卫生的监测方法等内容，提出了在微生物检测数据汇总统计的.. [查看全文]

浅析食品加工中润滑油的使用韩玉茜摘要：润滑环节的安全控制是食品企业实施HACCP的基础条件之一，随着我国食品工业机械化程度的不断提高，以及贸易市场国际化的不断深入，食品加工中润滑油的使用已成为.. [查看全文]

民以食为天，食品安全向来都是人民生活之根本，国家稳定之基础，社会发展之前提。而最近接二连三爆出的社会食品安全问题，搀有苏丹红的咸鸭蛋，含有孔雀绿的多宝鱼，加农药的金华火腿等着一连串的食品质.. [查看全文]