论幼儿的营养饮食(二)

另外，当孩子表现出不喜欢吃饭或偏食时，你千万不要说出这件事，更不要由此教训他，也不要急于找替代品。就装作不知道，该让他吃什么，就把什么拿出来；甚至要找机会故意用语言来暗示他很喜欢吃这个。

我个人认为，作为幼儿教师想让幼儿饮食能营养均衡，那就要培养幼儿良好饮食习惯。幼儿健康教育是幼儿教育在整体结构中的重要组成部分。幼儿健康教育的出发点与归宿是培养幼儿的健康行为。通过测查我们发现幼儿在饮食方面存在挑食、偏食的、饮食卫生差、吃饭慢等等问题，为此，我们进行了纠正幼儿不良饮食习惯的实验研究。通过实施“经验提升”、“亲身体验”、“环境熏陶”、“家园合作”等有效策略，不良饮食习惯慢慢得以纠正。 健康教育能促进身心发育，增强体质，有效促进智力、创新能力的发展；健康教育还蕴涵着丰富的德育、美育和有效发展个性内容。幼儿健康教育是幼儿教育在整体结构中的重要组成部分。幼儿健康教育的出发点与归宿是培养幼儿的健康行为。幼儿健康教育又将幼儿健康行为的养成视为核心目标，幼儿期是培养人的身体素质和健康行为方式的关键时期，所以使幼儿期的孩子养成一个良好的饮食习惯是非常重要的。通过在日常生活中的观察发现幼儿离开父母溶入幼儿园这样一个“小社会”中，表现出了许多不良的饮食习惯。为此，针对本班幼儿的不良饮食习惯我们做了一个测查，发现了一些突出的问题：(1)吃饭偏食，爱吃的吃许多，不爱吃的一点也不碰；(2)爱吃的吃得特快，不爱吃的吃得非常慢；(3)吃饭的卫生较差； (4)许多蔬菜不吃，一吃就吐：(5)不爱吃肥肉，有的瘦肉也不吃等等。如何有的放矢地利用健康教育和外在环境使幼儿养成良好的饮食习惯，在幼儿日常生活、学习等每一个环节中渗透健康教育理念，使家长主动配合教师实施的健康策略是我们研究的重点。 实验方法：观察记录法、行为分析法、实验法 把握原则：1．尊重和发挥幼儿主体作用原则。在实验研究过程中，无论设计什么活动，都要本着从幼儿的兴趣、需要出发，从而有效地纠正幼儿的不良饮食习惯；2．充分发挥教师主导作用的原则。通过教师主动行为，保教相结合，指导幼儿相互影响、相互作用，与家长取得共识，共同培养幼儿良好的饮食习惯，纠正其挑食、偏食、吃饭慢等不良习惯。 实验过程： 一、经验提升 《纲要》强调教师在设计活动的过程中要充分顾及幼儿已有的知识和经验的重要性，主张让儿童在游戏状态中积极主动地建构知识。了解幼儿对饮食已有的经验基础，选择合适的素材及表现形式，提升幼儿的间接经验，使其在饮食中把所获得的新经验转变为具体的行动。 1．充分发挥幼儿喜闻乐见文学作品的作用 幼儿文学作品主题明了，富有童趣，易理解与接受。它不仅能陶冶幼儿的性格，提高审美情趣，激发想象，发展感受力，给幼儿以美的感受，同时有能开阔幼儿的视野增长知识，给幼儿以思想道德的启迪和教育，是幼儿喜闻乐见的形式。 在设计每一个活动的过程中，我们都立求遵循游戏化、趣味化、幼儿化的原则，使培养幼儿良好饮食习惯的健康活动成为幼儿喜爱并乐于接受的活动。而且幼儿文学作品素材广泛、内容新颖更容易吸引幼儿。例如：儿歌《吃饭不挑食》、故事《好宝宝不挑食》、情景表演《好吃的蔬菜》；孩子们非常喜欢，觉得特有趣。通过文学作品的学习，幼儿从理念上认识到了挑食的害处及均衡饮食对身体的重要性，了解了一些蔬菜所含的营养价值。为了更一步强化幼儿所获得的经验，再次进行文学作品欣赏时我们适当加入了让幼儿与教师互动起来的操作性材料，幼儿边玩边学，加深了对所获得经验的印象，使之慢慢溶入到自己的经验框架中。在活动中幼儿文学作品不仅发挥了应有的作用，更重要的是这些文学作品在潜移默化的帮助幼儿纠正不良的饮食习惯。一个小儿歌，一个小故事都时时在提醒着幼儿在进餐中怎样做才是正确的。 2．充分发挥艺术表现形式的作用 幼儿很容易对艺术活动表现出自发的热情和兴趣。在活动中我们正是利用了幼儿的这一特点抓住契机利用各种艺术表现形式纠正幼儿的不良饮食习惯。 我们还做了相关的延伸活动—利用蔬菜的某个部分进行绘画或做手工作品。当我们把幼儿的作品展示给家长时，家长们也为幼儿的创造力及想象力感到惊奇。在此活动中，幼儿的经验又得到了进一步提升：蔬菜不仅可以吃而且还可以做成美丽的艺术作品。幼儿感到既新鲜，又有趣，在很大程度上提高了对蔬菜的喜爱之情。二、亲身体验 1．亲身体验使幼儿切身感受到饮食的重要性 人饿了就要吃饭，不吃饭就会饿出毛病，饮食对人很重要。幼儿都明白这一道理，但幼儿几乎从没有忍受过饥饿，在家父母想方设法给幼儿做各种好吃的，在幼儿园定点开饭，也没有让幼儿有感到饥饿的时候。在体育活动结束后，幼儿由于大量运动，感到了劳累，感到了饥饿。亲身体验到了大量运动以后人的身体消耗很多能量，要想恢复体力必须补充能量，而补充能量最好的办法就是从饮食中获得。因此当天的晚饭中幼儿明显吃饭纪律很好，速度快，饭量有所增加。自身获得切实的体验，比说教更易与幼儿理解。 2．亲自操作使幼儿切身体验到蔬菜的多变性 中班幼儿基本还处在“饭来张口”的阶段。经了解发现父母很少有让幼儿参与做饭过程的，嫌孩子碍事、麻烦、帮倒忙、说不定还会出点意外，所以幼儿不知道香甜的饭菜到底是怎样做出来的。于是我们将厨房阿姨做饭的过程拍成小视频让孩子们观看，并从厨房里那些青菜让他们帮忙择菜、洗菜，体验到厨房阿姨的辛苦。另外，想让孩子好好吃饭的话，就尽量不要孩子吃太多的零食。吃了零食往往就有饱足感了，自然就不想吃饭了。当然，家庭的气氛也很重要哦，家人关系和睦，气氛轻松的话，孩子的食欲也会好些的。

幼儿在家的饮食情况和家长的引导也是有着很大的关系的。家长的营养知识与其学历程度存在相关性，儿童饮食结构构成中，学龄前儿童存在的不良饮食习惯最多，其次是幼儿，最后是婴儿，主要表现为偏食、饮食结构不合理、嗜好零食、偏爱甜食，进食间隔过长等。营养得分较高的家长在营养供给上较为全面，营养花费较多，得分较低的家长在营养供给方面存在缺陷，营养花费相对低一些。结论：家长的饮食结构对儿童饮食行为有着重要影响，因此要加强对营养知识和学习和认识，培养儿童健康的饮食习惯，以确保其身体的正常健康成长发育。

总之，幼儿期生长发育是最为旺盛的时期，科学合理的安排幼儿的营养饮食，是促进幼儿身体发育最重要的因素，关注幼儿的营养饮食状况，可以使幼儿终身受益。