兴总食品企业现场管理现状与改善(一)

目 录

摘 要…………………………………………………………1

正 文…………………………………………………………2

结 论…………………………………………………………7

参考文献…………………………………………………………8

内 容 摘 要

在社会逐步进入信息时代，知识经济和现代化管理成为发展主流的今天，企业之间的竞争变得异常激烈，市场经济日益发展，产品和服务的质量、生产成本和交货期已成为企业竞争成败的重要条件，稳定保持产品质量已日益成为企业在市场竞争中取胜的法宝。优胜劣汰的客观规律决定了企业生存主要取决于两个因素：一个是市场（产品），一个是管理。而在质量活动中加强现场管理是根本。企业要提高生产力、降低成本，持续挖掘内部潜力，树立竞争优势的关键管理途径，就是必须将目光投到企业的现场管理中来。因为质优价廉的产品是在现场（设计现场、生产现场、销售现场）形成和实现的，这已形成了共识，所以市场（产品）在很大程度上也依赖于管理。因此，卓越的产品质量必须通过对现场进行科学、细致的管理才能实现。本文拟对目前兴总食品企业的现场管理现状进行分析，并提出用5S理论来解决这些现场管理上的问题，从而提高企业的市场竞争力。搞好企业现场管理中的5S工作，对提高企业的产品质量，提高员工的责任感、荣誉感，提高企业在市场中的竞争力，都具有深刻的现实意义。

正　文

在社会逐步进入信息时代，知识经济和现代化管理成为发展主流的今天，企业之间的竞争变得异常激烈，市场经济日益发展，产品和服务的质量、生产成本和交货期已成为企业竞争成败的重要条件，稳定保持产品质量已日益成为企业在市场竞争中取胜的法宝。优胜劣汰的客观规律决定了企业生存主要取决于两个因素：一个是市场（产品），一个是管理。而在质量活动中加强现场管理是根本。企业要提高生产力、降低成本，持续挖掘内部潜力，树立竞争优势的关键管理途径，就是必须将目光投到企业的现场管理中来。因为质优价廉的产品是在现场（设计现场、生产现场、销售现场）形成和实现的，这已形成了共识，所以市场（产品）在很大程度上也依赖于管理。因此，卓越的产品质量必须通过对现场进行科学、细致的管理才能实现。

一、现场管理的含义

所谓现场，就是指企业为顾客设计、生产和销售产品和服务以及与顾客交流的地方，现场为企业创造出附加值，是企业活动最活跃的地方。

现场管理是现代企业管理的有机组成部分,它是运用科学的管理思想、管理方式，对生产现场的各种要素进行合理配置和优化组合的动态过程。

二、兴总食品企业现场管理的现状

兴总食品企业是一家食品生产企业。公司主要产品有：肉松系列、冷冻调理食品、素食制品。品质是企业的生命，兴总食品企业以品质为基础，客户为导向，对品质精益求精，对产品追求完美，让顾客吃得安心，买得放心。加入WTO，为公司带来了新的机遇，也是一种新的挑战。公司对软硬件进行了相应改造，并建立了ISO9001质量保证体系。但是，质量保证体系的建立，实施是一个长期的工作，企业如不能持之以恒地保持已建立起来的质量体系，就会破坏质量体系的系统性、协调性、预防性和有效性，最终使企业的经济效益受损。

ISO9001质量管理体系的实施确实让兴总公司的面貌焕然一新，但也不能因此而沾沾自喜，盲目乐观。只要细细观察还是能发现在兴总公司的管理中存在着的问题，尤其是生产现场表现得尤为突出。

1.设备利用率低，保管不善。兴总公司在建厂初期引进了不少先进的机器设备，可有些只用过一两次，因为用该设备生产的产品销路不佳，只能停产，该设备也就开始停用了。有些甚至到目前还未曾用过。这不仅是一种极大的浪费，而且还占用了场地。设备在长期闲置过程中，由于保管不善、缺乏必要的维护，或由于自然因素的作用，而使设备腐蚀、生锈、精度下降。

2.热处理车间的工作环境差。中午走进热处理生产车间时，里面是机器轰鸣，蒸汽弥漫，显然这里摆放的肉松机器太多，外加排风设备不佳，热量无法散发，因此车间内的温度始终居高不下。在这样的环境中长时间作业，员工自然显得萎靡不振，工作效率也就可想而知了。而且现场也给人忙碌、杂乱的感觉。这样的现场我们认为它只会生产问题和制造麻烦，增加产品的风险性，其成本也不可能是最低的。

3.工具放置混乱。不用的工具摆放在现场，要用的工具却找不到。有时因为要找一件工具也要花好长时间，生产效率不高。

4.清扫不彻底。机器设备、地面虽然清洗过了，却不乏油腻的地方；现场所填的记录总是或多或少粘着油渍，有些被溅到了水连字迹都模糊了。

显然，现场管理没有完全强调“现场意识”和“作业标准化”，不少具体工作没有去做，或者只是浮在表面；开始时可以搞得轰轰烈烈，但要坚持下去，持之以恒，不断优化就不太容易了。

下面要重点谈一下如何改善这个问题。

三、现场管理的改善方法