中班幼儿不良饮食行为习惯的研究以及对策(二)

（四）幼儿进餐的独立性不强。

幼儿饮食行为中存在不能完全独立进餐的情况，需要家长或者教师等从旁协助甚至需要喂饭。同时在对幼儿进餐的独立性调查的过程中发现，能够自己吃完饭菜的幼儿大约有54.1%，而45.9%的幼儿不能或者不能完全自己吃饭。以上调查能够反映出一些幼儿的饮食行为问题，也表明了现代幼儿的生活自理能力较差。

（五）幼儿吃零食行为频繁。

很多研究都表明，随着人们生活水平的不断提高，零食的种类也越来越多，现代儿童中存在吃零食量过多、特别喜欢吃零食、吃饭前吃零食而影响正餐食用质量等不良饮食行为。

综上所述，国内外幼儿都存在-定的饮食行为问题，而幼儿不良的饮食行为很可能导致幼儿身体发育不良，影响幼儿健康成长，所以，幼儿不良饮食行为应该引起家长和幼儿教师的注意。

通过结合幼儿特殊的身心发展特点，确定本研究主要关注于幼儿园中班儿童关于饮食独立性、饮食专注度、挑食和偏食行为、饮食速度、白开水的饮用意愿等五个方面的观察研究。

（1）饮食独立性:独立性是指如若幼儿能自己吃完-份饭.菜，不需要成人在旁辅助，包括喂饭、哄着吃等，则表示该幼儿进餐具备独立性。

（2）饮食专注度:“专注又叫专心，一个人的心理活动在一定时间范围内，指向并集中于当时应当指向并集中的对象上的注意状态。在专注状态下，人的意识'全神贯注’地、‘专心致志’地高度集中在应该注意的对象.上，对周围其他事物则视而不见，听而不闻，食而不知其味’，表现出极强的抗干扰性’。本研究所指的进餐的不专注指的是幼儿在吃饭过程中的注意力不集中情况，具体说就是在进餐过程中做与吃饭无关的事。

（3）挑食和偏食行为:挑食是大多是指孩子对食物挑剔或只挑选其某一种或几种食物。由挑食和偏食的定义,可见两者并无严格的界限，挑食和偏食那都指孩子对食物比较挑剔，只吃某种或某几种食物。

（4）饮食速度:进餐速度问题一直以来都是家长和教师关注的重点之一，有些幼儿吃饭总是慢吞吞，吃一顿饭至少要 1个小时;而有的幼儿吃饭总是“狼吞虎咽”，短短几分钟内就吃完饭了，家长则觉得孩子吃的太快，可能会导致消化不良，影响孩子的健康。不同的孩子有不同的吃饭速度。本研究中将进餐时间大于30分钟的幼儿视为进餐慢;进餐时间在20分钟以内的属于进餐快;进餐时间在大于20分钟小于30分钟为进餐速度适中。

（5）白开水的饮用意愿:本文中将幼儿白开水的饮用分为三个不愿意喝白开水;愿意饮用白开水，饮水量过少;愿意饮用白开水，饮水量正常等三个级别。

四、培养幼儿良好午餐习惯的有效策略

（一）通过榜样作用，时刻给幼儿以正确的示范。

教师常常是幼儿模仿的最直接对象，因此作为幼儿教师，首先要对自己的午餐习惯严格要求。让幼儿看到自己最信任的老师吃饭多么安静、专注，食物残渣收拾得干干净净，幼儿也会被感染。除了教师亲身的示范外，可以发掘幼儿中表现突出的,及时地给以表扬，为其他幼儿提供可以模仿的对象，这样也满足了幼儿好模仿的欲望。对幼儿来说，身边的伙伴更加真实。

（二）通过有计划的教学活动，让幼儿了解健康的午餐习惯。

教师收集一些图片、录像，组织幼儿开展一些生动有趣的教学活动。帮助幼儿掌握正确的洗手方法，懂得安静愉快地进餐,正确使用餐具，饭后擦嘴，养成主动喝水的习惯，细嚼慢咽，咀嚼时不发出响声，不挑食偏食，不剩饭菜，就餐时不发出声音，不乱扔残渣，饭后收拾干净等。比如:从“玩水”活动中，让幼儿边念洗手儿歌边玩水，在不知不觉中，让幼儿学会正确的洗手步骤。从“倾听故事"中，让幼儿知道吃饭要一口饭一口菜地吃，味道才最棒,从“故事角色扮演"中，让幼儿了解正确的用勺方法等。

（三）通过对不同幼儿个性的分析，因材施教。

幼儿的个性不同，教育的方法也各有不同，只有针对性的教育才会有理想的效果。

(1)对个性比较自负的幼儿，采取激将法。

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