中班幼儿不良饮食行为习惯的研究以及对策(一)

中班幼儿不良饮食行为习惯的研究以及对策

饮食是一项重要的民生内容，饮食行为和人类的健康息息相关。随着社会的发展,疾病趋于低龄化，幼儿饮食行为问题开始逐渐受到人们的重视。当代医学数据显示，当前幼儿存在许多饮食行为问题，这些问题不但不利于幼儿的身心发展，而且还会给幼儿的未来生活埋下健康隐患，影响我国国民素质的提高和学前教育的发展。因此，探究和解决幼儿的不良饮食行为问题具有重要意义。

一、研究目的

幼儿期是人类发展的初期，是身体生长发育的重要时期，也是行为习惯养成的关键期。健康的饮食行为给幼儿提供良好的营养保证。饮食行为是人类生存不可或缺的必要条件。饮食行为不仅直接影响幼儿的身体健康，同时还在一定程度上影响了幼儿的心理健康。幼儿的不良饮食行为有很多不同的表现，如偏食、挑食、注意力不集中等，都伴随着一定的心理反应和行为倾向，这种行为来源于幼儿的饮食认知,直接表现于幼儿的饮食行为。不良的饮食行为如果不能得到及时制止，可能会导致幼儿在饮食认知上出现偏差，更严重的可能会影响到幼儿的心理发展。美国心理学家布朗研究了“食谱与性格”之间的关系，他提出成人应当鼓励儿童去尝试不同的食物。因为儿童是否愿意接受不同的食物,还可能会影响儿童成年后是否拥有包容的性格。食物的不同口感与味道，对幼儿的来说就像是复杂多变的环境。愿意尝试不同食物的儿童其适应环境的能力往往比较强。

（一）此外，日本学者也对性格与饮食行为间的关系进行了研究，发现幼儿如果蛋白质严重缺乏，并且长期挑食、偏食,性格会比较内向。总之，饮食行为不仅关系到儿童幼儿期身心的全面发展，还影响到幼儿一生的长远发展。

（二）倾向，这种行为来源于幼儿的饮食认知,直接表现于幼儿的饮食行为。不良的饮食行为如果不能得到及时制止，可能会导致幼儿在饮食认知上出现偏差，更严重的可能会影响到幼儿的心理发展。美国心理学家布朗研究了“食谱与性格”之间的关系，他提出成人应当鼓励儿童去尝试不同的食物。因为儿童是否愿意接受不同的食物,还可能会影响儿童成年后是否拥有包容的性格。食物的不同口感与味道，对幼儿的来说就像是复杂多变的环境。愿意尝试不同食物的儿童其适应环境的能力往往比较强。

（三）通过对已往研究结果整理与分析，从白开水的饮用意愿、饮食独立性、饮食专注度、挑食和偏食行为、饮食速度等五个方面作为本次的研究维度;运用观察法、访谈法等方法搜集中班幼儿的在园饮食行为现状、幼儿园饮食环境等相关信息，发现中班儿童在园饮食行为存在的问题，从学前教育的角度提出可行的矫正建议，以改善幼儿的不良饮食行为问题。

二、研究意义

随着人们对儿童发展认知的不断加深，我国目前对幼儿的教育观念有了很大的改变。国家教育部也明确指出，幼儿园教育的终极目标是促进幼儿身心健康发展,培养幼儿良好的饮食、睡眠、盥洗等生活习惯和生活自理能力。可以看出，良好的饮食行为已成为幼儿教育中重要的组成部分。所以，只有在重视幼儿饮食行为的前提下，不断深入了解幼儿饮食健康教育的现状和幼儿在园饮食行为所存在的问题，才能有效地培养幼儿良好的饮食行为习惯，真正促进幼儿的全面发展。

三、国内有关幼儿不良饮食行为的研究

当前我国有关幼儿不良饮食行为的现状研究主要包括以下几个方面:

（一）幼儿进餐速度慢。

幼儿园大部分幼儿存在进餐速度慢、进餐时间长的现象。许多研究显示大部分儿童可以在30分钟内完成进餐，但是也有一些调查表明少部分幼儿存在用餐过快或者过慢的现象，而且这种现象发生的比例有逐渐上升的趋势。

（二）幼儿挑食、偏食行为频繁。

这种情况在幼儿饮食行为问题中非常常见，其所占的比例约有50%或以上，这也告诉我们幼儿的挑食偏食行为应该引起幼儿教师和家长足够的重视。

（三）幼儿进餐过程中的专注性不高。

大量的调查结果表明很多幼儿进餐时都存在进餐专注度低的情况，主要表现为边吃饭边玩。