肯德基在中国营销现状及问题和策略分析(四)

中国爆发的一次食品安全问题，引起了中国国人的高度重视。肯德基也面临着食品安全的许多问题，我们个可以看到各大新闻的相关报道，“肯德基煎炸油4-5天换一次”、“肯德基后厨触目惊心”、“肯德基再爆‘薯条油’问题”、“肯德基就豆浆问题再次道歉”……一条条的报道触目惊心，食品安全问题迫、在眉睫，这关乎的是商家产品的诚信问题，是一个企业的信誉和诚信。尤其对于快餐业来说，食品原料、生产和加工出现安全隐患是重大的诚信事故，这其中牵连的不仅仅是企业的信誉和利润更多的是消费者对于一个产品是否继续认可，是否继续购买的问题，严重影响一个企业的运作。就先关文献我们知道，人们对于食品案群的知识掌握力比较低，所以商家的商品好坏只有唱过之后才能给予评价，这也造成了许多的安全事故【8】。

肯德基之所以会出现制作方面的问题，其一是管理层面的缺漏和忽视，17000多家店面，总会有管理上的纰漏，造成上下的联系不够紧密，基层操作人员的素质不够；其二是员工的培训不够充足，导致产品的实际问题，管理层是思想的核心，基层员工是实际操作的核心，而消费者享受的是员工的实际操作下的产品，产品出现问题还是员工素质不够。【6】

相比于西方化的口味文化，食品安全是重中之重！这也是中国餐饮行业必须注意的一点，诚信是企业经营之本。

三、肯德基营销策略建议

（一）、加强宣传，树立良好形象

肯德基多年来受到全世界各国人的追捧，是由他自己的成功基础。消费者可以在任何一家肯德基餐厅享受到同等材质和口味的炸鸡，而按照内部管理规定，炸好90分钟后仍没有售出的炸鸡必须丢弃，以保证顾客对每块鸡的质量和口感绝对满意。面对食品安全问题，肯德基必须做出相应的策略，加强品质宣传，做到品质保证，树立良好的形象。 对于餐饮业来说产品质量是吸引消费者的首要因素，也是快餐企业立足市场的基础。快餐质量主要表现在用料，是否讲究风味、是否独特及制作是否精细等几个方面。肯德基现在面对的最重要的问题是食品安全要让公众放心，其次就是口味和风格的进一步的推新，让购买群体扩大，利用自身的创新和特点进行宣传。精彩的广告，优惠的促销，这些都会使产品带给人们丰富感和愉快的联想。肯德基只有掌握自身在中国的营销优势，继而执行其功能，创造出经济效用，来发挥其解决种种产销矛盾的作用。【4】

我们中国的食品行业，包括其中的餐饮行业，都要树立自己企业良好的对外形象，品质决定了一个公司在市场的影响力和地位，只有形象好，品牌好，公司才能进一步发展和开阔。

（二）、拓宽儿童、老年市场

西化的快餐文化，对于老年人和部分儿童来说，是饮食上的一种排斥。中国的老年人已经接受了几十年中国饮食文化的熏陶，对于饮食的口味已经定型，所以对于西化的快餐心里有抵触，那么面对这一现象，肯德基就需要做出让步和改变，毕竟老年人的人口占中国人口的份额比例逐渐增加，未来的消费群体将有一部分是由老年人支撑，所以改变口味迎合大众需求是肯德基继续在国内发展的前提，将中式的饮食文化融入到快餐这个概念中，创新与传承相结合，一定能解决一部分问题。而对于儿童，现在需要的不仅仅是口味，还有就是食品安全与健康，现在健康理念逐渐普及，家长注重的不仅仅是生日聚会增加亲子关系，还有就是食品是否健康，是否适合儿童食用，会不会带来不健康的隐患和因素？油炸食品本就有自身的缺陷，那么面对这样的问题，肯德基可以尝试推出新品，营养健康的新吃法，结合营养学搭配套餐，既满足了捆绑式促销的的营销方式，也可以满足大众的需求。

参考文献  

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2、黄浏英，2003：《餐饮品牌营销》，辽宁科学技术出版社

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4、纪宝成，2008：《市场营销教程》[M].北京：中国人民大学出版社，2008

5、杨家国，2005：《跨国企业在中国的现况》，中国发展出版社

6、张建业，2006：《餐饮市场营销管理》，清华大学出版社

7、庞进，梁秀芳，《麦当劳和肯德基在华经营策略的文化本土化的比较》[J].河北：沧州师范专科学校学报，2011

8、谢钰思，《食品安全研究的文献综述》，《消费经济》杂志2012，28（5）

9、刘宝成，2001：《现代营销学》，中国经济出版社

10、Warren J.Keegan2001 Global Marketing Management. 清华大学出版社