电子商务应用——以餐饮企业为例(三)

（四）注重餐饮行业的品牌建设，提升核心竞争力

每个行业都有自己的核心竞争力，对餐饮业而言，其核心竞争力无疑是产品质量和服务水平。餐饮行业即使营销策略取得成功，吸引了大量顾客，然而最终能否把这些顾客转化为企业的忠实客户，还取决于食品的质量和味道以及其贴心的服务。例如海底捞，由于其服务十分细致，不少消费者慕名前来，经过体验感觉其服务的确非常周到，食物很新鲜，味道也不差，于是这些前来尝试的消费者就逐渐转变为企业的忠实客户，还将其介绍给身边的亲朋好友。所以，餐饮企业必须把重心放到改进食物的味道、研发新菜品和提高服务水平上来，塑造企业形象，打造独特的企业竞争力；要注重用户体验，才能提高顾客的黏性。

（五）加强餐饮行业电子商务人才培养

人才一直是制约餐饮行业发展电子商务的瓶颈，沿袭传统惯例，餐饮业进入门槛较低，人才素质普遍偏低，这是个不争的事实，懂信息技术的人更是凤毛麟角，一定要加强这方面人才的培养和引进。且在不断地发展中，烹饪技术的现代化对操作人才的要求也将大大提高。烹饪专业学校、电子商务专业学校在这方面要对专业做相应的调整，让懂信息技术的人懂餐饮，让懂餐饮的人懂网络经营，让复合型的人才去顺应市场发展的潮流，做到观念创新、决策创新、激励创新，消除家族观念、亲情关系和家族势力对企业发展的不利影响。因为没有现代化的经营和操作人员，就没有现代化的餐饮业。

（六）保障食品安全

由于消费者对于外卖平台提供餐饮的安全性存在担忧，为了给食品安全提供保障，“饿了么”和“美团”都与保险公司开展合作，推出“外卖保险”这一措施。消费者如果因为食用了外卖平台订的餐饮而出现身体不适，或者生病住院，都可以向保险公司进行索赔。虽然这种办法在一定程度上保障了顾客的权益，但这只是在食品安全问题发生后的补救措施，并没有从源头上对食品安全进行严格的把关和监控，所以订餐平台还需要从准入制度、食品的制作过程等多个环节入手来解决食品的安全问题。

六、总结

电子商务网络技术和移动电子商务技术在中国餐饮业中的应用为餐饮企业带来了优势与竞争力。从整个餐饮行业来看，电子商务给餐饮业带来的是一场革命，它代表着一种方向，是一种新经济新文明前提下的商务模式。它不但是通过应用最新的电子商务信息技术改变传统的餐饮企业运营方式，提高服务质量和效率。同时也在线上与线下极大的方便了食客，以食客的需求为出发点，通过线上的信息交流服务和线下的人性化服务、电子信息化服务，彻底更新餐厅形象。最根本的革命性表现在于电子商务技术在数据整合上和信息共享上的优势使中国的餐饮企业从技术上可以有效地实现同行业中不同市场细分区域餐饮企业之间的合作，例如西式餐厅与中式餐厅可以结成联盟，将信息共享，并进行联合采购。它将传统环境中的竞争者变成了联盟者，把过去的对立者变成了合作者。在传统模式资源有限的前提下，企业经营者都是从自己的企业入手，考虑自己的企业如何赚钱，但是信息这种资源是无限的，是可以共享的，而且用的人越多，信息的价值就越大，因此餐饮企业可以走向联盟，走向合作。这将是未来电子商务给整个行业带来的改变。

电子商务对于各行各业来说它最重要的作用在于它能让依赖它的行业或商家在这个市场竞争激烈的情况中领先同行，脱颖而出，成为餐饮业中的赢家。所以，21世纪的餐饮企业应该尽可能地充分利用互联网络技术和电子商务信息技术，把握新世纪高科技浪潮所带来的制胜商机网络销售，降低成品支出，扩大销售，提高利润，提高顾客服务满意度，成为成功的餐饮企业。

参考文献

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