我国零售业走出困境的思考——以杭州市为例(六)

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我国零售业走出困境的思考——以杭州市为例

外婆家的管培生培养计划是针对企业的储备干部人才提供的培养计划，旨在通过公司的培训体系健全符合人才成长规律的激励约束机制、完善企业储备人才的内需、造就一支政治素质好、业务素质好、团队协作好、作风形象好、富有创新精神、能够应对复杂局面的复合型人才队伍，进而填补外婆家扩张形式下的人才刚需，使外婆家在餐饮市场 “夺城”后无“守城”之忧。简而言之就是为企业源源不断的培养和输送人才。

2.培养目标和所对应的的培养方式

（1）岗前培训

由总部或者门店安排人员进行培训，培训内容为：外婆家菜品及价格的了解，服务礼仪，点单结账的流程（包括POS机的使用），企业文化简述和意外状态应急处理方式。

（2）轮岗实践

让管培生深入到外婆家各个岗位，使其更加精确的了解外婆家的运营。餐饮企业对于管培生的岗位相对简单，服务生-传菜员-领班-助理-经理。这一过程也是管培生成长的关键期，应该安排专人关注管培生的表现以便及时发现问题予以纠正，也便于考量晋升问题。

（3）管理知识拓展

对于外婆家人才的管理知识培训，我认为应该采用“专业机构培训+内部资深员工培训”的模式。首先，企业应该找专业的企业培训机构对管培生进行专业的管理知识的培训。在这个基础上，可以让管培生接受企业里具有丰富经验的老员工的培训。专业机构会让管培生知道管理是什么，而老员工会让管培生知道外婆家适合怎么样运用管理。

4总结

中国入世以后，随着企业的国际化程度的不断越高，管理培训生已经以一种必然的趋势进驻各个行业之中。企业想要招到并留住适合自己企业的管理培训生人才就要认真分析企业目前的状况，从自己企业本身的需求出发，而不是盲目地一味跟风，管理培训生对于有些企业而言根本不适用，强制适用管理培训生这个岗位不但不能为企业带来利益，反而会增加企业的用人成本，得不偿失。[ 《培训咨询》2011年第五期第91—92页，《管理培训生项目实用性探讨》，郁冰珺]

那些已经在使用管理培训生这个岗位的企业，遇到管理培训生流失的问题，如外婆家餐饮一样，一定要找出症结所在，并且想办法去解决问题，这样才能够让企业健康可持续的发展并吸引更多更好的人才。

文献资料

【1】陈海山：《餐饮企业管理培训生实践探讨》，《消费导刊》2012年第6期74-75页，

【2】李烨：《企业面试问题浅探》，《山西财经大学学报》2010年4月第32卷第1期，

【3】邱萍、李三山、宗平：《饭店业人才流失实证研究》，《现代饭店业》2012年08期23-24页

【4】刘宏鹏、吕臣：《管理培训生项目的瓶颈问题及其改进》，《中国人力资源开发》2011年第05期37-39页

【5】郝长娥：《试析饭店人才流失的原因与对策》，新乡广播电视大学出版，《北方经济》2012年第3期46-45页

【6】宋晶晶：《探求企业人才流失的原因和对策》，《人口与经济》2012年增刊67-68

【7】苏钧：《小企业员工招聘、绩效考核和薪酬管理》第2页，中国致公出版社

【8】郁冰珺：《管理培训生项目实用性探讨》，《培训咨询》2011年第五期91—92页，

【9】Pierre Garello：《 The breach of contract in French law: between safety of expectations and efficiency 》

【10】Ellen J.Wallach：《Career Management: When Preparation Meets Opportunity: Leader’s Guide》，

【12】《The staff trains the plan design to study》

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