员工培训现状与对策分析——以A酒店为例(一)

【摘要】：

    酒店行业迅猛发展，行业竞争日趋激烈，这对酒店人力资源的质量提出了更高的要求。而员工培训作为员工提升的一大有力途径，随着人力资源在酒店管理中的地位而逐渐凸显其作用。越来越多的酒店将员工培训提到了更高的位置，成为酒店人力资源战略的重要组成部分。文章对酒店培训相关理论进行阐释，分析了A酒店员工培训现状及存在问题，最后提出A酒店员工培训的对策建议。

    【关键词】：酒店管理；员工培训；人力资源战略

    【正文】：

    一、引言

    旅游行业，是我国一大支柱产业，在经济全球化的带动和影响下得到了长足的发展。而酒店业作为旅游业的三大主体之一，在改革开放的进程中，也经历了巨大的发展与变革。其近几年来突飞猛进的发展使得行业竞争趋于白热化。一大批国外知名饭店管理集团带着他们各自知名的品牌纷纷涌入中国市场。作为综合性的劳动密集型行业，酒店行业中包含许多岗位，专业纷繁，技术工种相当齐全，而其人员的构成因而尤显复杂。酒店是旅游业的重点支撑，酒店业的人力资源开发与管理不仅对酒店企业自身的发展意义重大，而且对旅游业的整体发展具有一定意义上的先导作用。 酒店经营活动都要靠员工的工作和劳动来实现。尤其是对于高星级酒店来说，员工个人素质的高低，工作效率和效益，工作产出的质量直接影响酒店的营收，甚至影响酒店的生存与发展，因此，只有拥有具有竞争力的专业人才，酒店才可能在激烈的竞争中立于不败之地。

    二、酒店培训概述

    （一）培训的概念

    培训是指对人的培养和训练，主要侧重通过外部环境的力量加给个人特定的知识、技能。这是一种学习的过程。而酒店的员工培训，是指酒店根据员工的需求，针对运营的需要，对员工进行有计划、有组织实施的系统学习和训练的过程，通过对于员工知识、技能、态度乃至行为的训练，确保员工按照工作标准完成工作任务。培训目的是通过员工培训，实现所期望达到的工作目标与标准，促成个人与酒店的共同发展。简而言之，培训旨在改善个人工作态度，提高个人知识水平与技能，并提高工作能力，最终实现酒店经营管理目标。

    简言之，培训是一个有计划、有组织的学习过程。员工为了适应工作要求，达到岗位标准，实现个人职业发展，需要不断地参加学习与训练。而经过培训的员工，运用培训所得到的知识、技能在其工作中，更好地促进了酒店的发展。在这里，值得提出的是：培训的实质不是成本支付活动，而是一种系统化的智力投资。美国的经济学家舒尔茨曾估算物力投资增加 4.5 倍，利润相应增加 3.5 倍；而人力投资增加 3.5 倍，利润将增加 17.5 倍。

    （二）培训在酒店管理中的作用

    在激烈的市场竞争中，酒店的经营者开始思考如何保持和持续性提高酒店的服务质量。很多具有远见卓识的酒店管理人提出“培训是确保酒店服务质量的关键。”“培训是酒店成功的必由之路。” “培训即管理”......。人们越来越清楚地认识到培训在酒店管理中的重要地位，酒店管理人纷纷积极参与并主导各项培训。培训的特殊作用使其在酒店管理中占有十分重要的位置。

    1.培训关乎酒店发展

    酒店是一个服务性行业，其提供给客人的产品大都由酒店员工现场制造提供。在这个过程中，员工会与客人发生直接或间接的接触和沟通，因此，员工个人的素质、其言行举止等直接影响客人的体验。而客人体验是酒店产品至关重要的一部分。员工只要有一点失误或不称职都有可能永远失去顾客。因此，对员工进行必要的知识技能态度培训可有效提高酒店竞争力。

    酒店是一个人员流动性非常大的行业，那么有些酒店管理者不禁有疑问说对员工进行了培训，如果员工离职，不是替他人做嫁衣裳吗？一些研究证实，在酒店行业中，员工受到培训，实现个人的提升，更容易受到鼓舞，从而对于工作产生归属感。相反，而那些未受过培训员工则容易产生工作倦怠。员工都希望在工作中得到知识的增加，技能的提升，培训正是实现此愿望的重要途径。而知识的增加，技能的提升则很大程度上增强了员工对于酒店的信任，增强酒店凝聚力。因此员工培训在一定程度上可以稳定团队。